Плов з куркою на сковороді
Ідеальний плов можна приготувати не тільки в казані. Наприклад, у звичайній сковороді теж виходить смачний плов з насиченим смаком. В цьому рецепті в якості м'яса використовуємо курку, беремо цілі її частини на кістці - гомілки і стегна. М'ясо не обсмажується, а тушкується в бульйоні разом з овочами, після чого додається рис. Рис в плові згідно цього рецепту виходить розсипчастим, він просочується смаком м'яса і спецій.
Складові
- Вода 600 мл
- Курячі гомілки 450 г
- Рис 200 г
- Морква 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Соняшникова олія 3 ст.л
- Головка часнику 1 шт
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
- Спеції для плову 2 ч.л
Час приготування: 65 хв
Об'єм: 4 порції
Як приготувати плов з куркою на сковороді
1. З цибулини зніміть лушпиння, розріжте головку на 4 частини, потім наріжте тонкою соломкою. Закиньте цибулю до олійної поверхні сковороди, смажте її до м'якості кілька хвилин.
2. Моркву очистити, нарізати аналогічними смужками, додати до цибулі, перемішати. Смажте овочі на середньому вогні 3-5 хвилин.
3. Гомілки вимийте, просушіть на серветці, помістіть до сковороди з овочами, присипте спеціями до плову (з барбарисом). Можна також додати інших прянощів за смаком, відмінно підійде куркума, карі та інші.
4. М'ясо смажити не потрібно, просто залийте вміст сковороди водою (400 мл.), Прикрийте кришкою.
5. Після кипіння, нагрівання встановіть на мінімальному рівні, щоб бульйон повільно кипів. Посоліть його за смаком. М'ясо тушкуйте 20-25 хвилин.
6. Рис промийте кілька разів під проточною водою, всипте до сковороди з м'ясом і овочами, лопаткою розподіліть його по бульйону.
7. Додайте ще 200 мл. гарячої води, щоб вона повністю вкрила крупу. Тушкуйте плов близько 20 хвилин на невеликому вогні під кришкою. У процесі приготування плов не потрібно перемішувати.
8. Коли частина рідини випарується, в середині плову зробіть поглиблення, помістіть всередину цілу головку часнику, попередньо очистивши зубчики від лушпиння.
9. Коли весь бульйон випарується, сковороду відставте з вогню, плову дайте 10 хвилин настоятися під кришкою. Потім розкладіть плов тарілками.
Смачного!
