Апельсинові лікери: Cointreau і не тільки

Апельсинові лікери мають м'який, солодкий смак у якому переважають нотки апельсина. Букет напою витканий з відтінків тропічних фруктів, фундуку, ірису, мигдалю та цукатів. Тривалий післясмак запам'ятовується нотками апельсинового мармеладу та цедри. У запашному ароматі відчуваються нюанси ванілі та карамелі. 

Найбільш відомі марки лікеру

Сучасні виробники пропонують безліч сортів апельсинових лікерів, проте лідерами в цій галузі вважаються напої таких виробників: Cointreau, Cordone Rouge Grand Marnier, Cardenal Mendoza Angelus та Le Favori Triple Sec. Розглянемо особливості смаку та аромату кожного більш детально: 1. Cointreau – напій з багатими відтінками солодких і гірких апельсинів, в ароматі домінують білі квіти, фрукти та ефірні олії. 2. Cordone Rouge Grand Marnier – у м'якому смаку відтінки цитрусових фруктів переплітаються з нотками цукатів, мигдального печива та ірису. В ароматі яскраві відтінки апельсина доповнюються нюансами ванілі та карамелі. 3. Cardenal Mendoza Angelus – у насиченому смаку переважають відтінки кориці, мускатного горіха, апельсинового суфле. Аромат розкривається нотками родзинок, цитрусових фруктів, карамелі. 4. Le Favori Triple Sec – прозорий лікер з м'яким і теплим смаком, в якому поєднується м'якоть апельсина, карамель, пікантна гіркуватість цедри. В ароматі переважають нотки екзотичних фруктів, цитрусової цедри та апельсина. Всі ці та інші різновиди фруктових та цитрусових лікерів можна знайти в каталозі маркета алкогольних штук Маудау.

Рецептура апельсинового лікеру

У кожного виробника свої рецепти приготування напою, але технологія створення апельсинових лікерів у всіх однакова. Основною сировиною є цедра солодких та гірких апельсинів. Першим етапом виробництва є настоювання спирту на цедрі. Деякі виробники додають в настоянку м'якоть солодких апельсинів або сік. Основна мета – максимальна витяжка ефірних олій, що відповідають за смак та аромат тропічного фрукта. Настоянку піддають подвійній дистиляції, додають цукор або цукровий сироп, за допомогою джерельної води регулюють вміст алкоголю.

Історія походження лікеру

Створення напою тісно пов’язане з лахаром. Це фрукт із Карибських островів, предком якого були апельсини з Валенсії. На початку 16 століття іспанці привезли цей популярний фрукт зі своєї батьківщини, сподіваючись, що клімат Карибських островів гарантує високі врожаї. Однак сухий ґрунт із низьким вмістом мінералів не дозволив валенсійському апельсину прижитися. Фрукт виродився, став дрібним, а плодах з'явилася гіркота. У 19 столітті виробники лікерів оцінили незвичайний склад цедри лахара. У цьому продукті міститься велика кількість різноманітних ефірних олій. Саме вони надають неповторного смаку апельсиновому лікеру. Сьогодні апельсини з Карибських островів не використовуються під час виробництва лікерів.