Рецепти тортів в домашніх умовах
Бувають випадки - дні народження, свята, ювілеї - коли красиво оформлений торт є обов’язковою частиною святкування. А ще є випадкові приємні суботні години, коли ви просто хочете побалувати себе та/або свою сім’ю чимось приємним, і відчувається, що приготування торта було б гарним способом затримати час. Ця збірка призначена саме для того моменту, коли ви схочете зробити торт з будь-якої причини або зовсім без причини. Від надзвичайних домашніх тортів з шаленими ідеями для прикрас до простих, легких зроблених на швидку руку, але дуже смачних.
У нас є ідеї для тортів в домашніх умовах на день народження, рецепти тортів без випічки і тих які потребують випікання в мультиварці чи духовці, дивовижні та незвичайні торти, яких ви точно ще не зустрічали.
Тут є все, щоб запалити вашу уяву, і ви отримали кулінарне та гастрономічне задоволення.
Після переліку рецептів, на вас чекає купа корисних порад.
Рецепти смачних тортів в домашніх умовах
Особливості, правила і секрети різних видів коржів для тортів в домашніх умовах
Секрети пухкого бісквіту
- Перед приготуванням бісквітного тіста потрібно зайнятися формою. Правильно підготувати форму для випічки - половина успіху бісквіта. Її необхідно щедро змастити олією або вершковим маслом, або вистелити промасленим папером.
- Щоб бісквітне тісто вийшло смачним, необхідно правильно збити яйця. Збиваючи білки, тримайте посуд з ними на холоді (або хоча б просто в холодній посуді), а жовтки - теплими.
- Вкрай важливо: жовтки в жодному разі не можна збивати в алюмінієвому посуді, оскільки вони темнішають. Якщо ви приготували тісто правильно, згідно технології, то ваш бісквіт не потребує додавання розпушувачів.
- Обережно перекладіть готове тісто до форми для випікання не більше, ніж на 60% висоти, оскільки в ході термічної обробки бісквітне тісто сильно збільшується в об'ємі.
- Ставте форму до вже гарячої духовки, розігрітої до 180-200 С. Це дуже важливо, бо за низької температури тісто осяде, а за підвищеної - підгоратиме, що не пропікаючися зсередини.
- Дерев'яною паличкою визначайте готовність тіста. Якщо після проколу паличка залишається сухою - корж готовий.
- Залиште бісквіт у формі до повного охолодження, для цього поставте форму з готовим коржем на мокрий рушник.
Секрети пісочного тіста для торта
- Щоб пісочне тісто вийшло еластичним і м'яким, необхідно на дошку для вимішування розпорошити борошно. В іншому випадку тісто вийде пружним і «забитим».
- Товщина розкоченого коржа по всій поверхні не має перевищувати 0,8-1 сантиметр.
- Випікати необхідно в духовці, нагрітій до 180 С, деко нічим не змащувати, оскільки в тісті вже є достатня кількість масла.
- Вздовж всієї площі коржа треба зробити кілька отворів виделкою.
- Готовність коржа легко визначається за золотисто-жовтим кольором. Його небажано перетримувати, бо в результаті можуть виникнути труднощі з просоченням.
- Тонкощі приготування вафельних коржів для тортів
- Це тісто за своєю густотою має нагадувати сметану.
- Змішувати складові для тіста потрібно досить швидко і, за можливістю, міксером.
- Випікати вафельні коржі слід у вафельниці, яку попередньо і перед укладанням кожного коржа потрібно змащувати олією.
- Час приготування одного коржа займає приблизно 2 хвилини.
Секрети заварного тісту
- Для заварного тісту необхідно правильно заварити борошно!
- Заварювати його слід виключно киплячою підсоленою водою, в якій вже розтоплене вершкове масло або маргарин.
- Яйця додавайте до теплого тіста по черзі.
- Перед тим, як вбити наступне яйце, необхідно ретельно розмішати попереднє. Інакше в тісті утворюються грудки.
- Правильно приготоване тісто має бути досить в'язким.
- Посуд для випічки цього виду тіста повинен мати товсте дно, або антипригарне покриття.
- Викладати тісто на деко, змащене олією, потрібно вичавлюючи з кондитерського мішка, через брак якого можна обійтися змоченою у воді ложкою або підручними засобами: поліетиленовим пакетом або паперовим конусом.
Секрети цукрового тіста
- Готове цукрове тісто за своєю консистенцією схоже на тісто для оладок.
- Його необхідно виливати тонким шаром у форму для випічки, попередньо змащену олією, і випікати за температури, яка не перевищує 200 градусів, інакше корж буде дуже крихким.
- Випікати слід відразу ж, як приготували тісто, в іншому випадку цукор, який входить до складу тіста, може кристалізуватися.
- Готове тісто можна визначити за кольором, воно повинно мати світло-жовтий або золотисто-коричневий відтінок.
Секрети приготування білкової маси
- Білкова маса - не що інше, як безе.
- Безе готують виключно з білків, і зрозуміло, без жовтків. Якщо навіть крапелька жовтка потрапить до білкової маси, вона не дозволить білкам перетворитися на щільну піну.
- Для приготування цього тіста необхідно ретельно вимити і висушити посуд.
- Збивати білки, охолодивши їх попередньо і обов'язково в прохолодному приміщенні. Якщо це неможливо, поставте посуд з білками на кригу або до дуже холодної води.
- Щіпка солі полегшить збивання.
- Відсаджують тісто на незмащене деко, після чого випікають хвилин десять на малому вогні, потім вогонь прибирають, а готові безе тримають ще приблизно годину в теплій духовці для того, щоб свіжоспечені тістечка не підсохли.
Творіть шедеври і дивуйте своїх гостей!