Рецепти тортів в домашніх умовах

Рецепти тортів в домашніх умовах - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Рецепти тортів в домашніх умовах

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Бувають випадки - дні народження, свята, ювілеї - коли красиво оформлений торт є обов’язковою частиною святкування. А ще є випадкові приємні суботні години, коли ви просто хочете побалувати себе та/або свою сім’ю чимось приємним, і відчувається, що приготування торта було б гарним способом затримати час. Ця збірка призначена саме для того моменту, коли ви схочете зробити торт з будь-якої причини або зовсім без причини. Від надзвичайних домашніх тортів з шаленими ідеями для прикрас до простих, легких зроблених на швидку руку, але дуже смачних. 

У нас є ідеї для тортів в домашніх умовах на день народження, рецепти тортів без випічки і тих які потребують випікання в мультиварці чи духовці, дивовижні та незвичайні торти, яких ви точно ще не зустрічали.

Тут є все, щоб запалити вашу уяву, і ви отримали кулінарне та гастрономічне задоволення. 

Після переліку рецептів, на вас чекає купа корисних порад.

Як приготувати торт в домашніх умовах

Рецепти смачних тортів в домашніх умовах

Особливості, правила і секрети різних видів коржів для тортів в домашніх умовах

Секрети пухкого бісквіту

  • Перед приготуванням бісквітного тіста потрібно зайнятися формою. Правильно підготувати форму для випічки - половина успіху бісквіта. Її необхідно щедро змастити олією або вершковим маслом, або вистелити промасленим папером.
  • Щоб бісквітне тісто вийшло смачним, необхідно правильно збити яйця. Збиваючи білки, тримайте посуд з ними на холоді (або хоча б просто в холодній посуді), а жовтки - теплими.
  • Вкрай важливо: жовтки в жодному разі не можна збивати в алюмінієвому посуді, оскільки вони темнішають. Якщо ви приготували тісто правильно, згідно технології, то ваш бісквіт не потребує додавання розпушувачів.
  • Обережно перекладіть готове тісто до форми для випікання не більше, ніж на 60% висоти, оскільки в ході термічної обробки бісквітне тісто сильно збільшується в об'ємі.
  • Ставте форму до вже гарячої духовки, розігрітої до 180-200 С. Це дуже важливо, бо за низької температури тісто осяде, а за підвищеної - підгоратиме, що не пропікаючися зсередини.
  • Дерев'яною паличкою визначайте готовність тіста. Якщо після проколу паличка залишається сухою - корж готовий.
  • Залиште бісквіт у формі до повного охолодження, для цього поставте форму з готовим коржем на мокрий рушник.

Секрети пісочного тіста для торта

  • Щоб пісочне тісто вийшло еластичним і м'яким, необхідно на дошку для вимішування розпорошити борошно. В іншому випадку тісто вийде пружним і «забитим».
  • Товщина розкоченого коржа по всій поверхні не має перевищувати 0,8-1 сантиметр.
  • Випікати необхідно в духовці, нагрітій до 180 С, деко нічим не змащувати, оскільки в тісті вже є достатня кількість масла.
  • Вздовж всієї площі коржа треба зробити кілька отворів виделкою.
  • Готовність коржа легко визначається за золотисто-жовтим кольором. Його небажано перетримувати, бо в результаті можуть виникнути труднощі з просоченням.
  • Тонкощі приготування вафельних коржів для тортів
  • Це тісто за своєю густотою має нагадувати сметану.
  • Змішувати складові для тіста потрібно досить швидко і, за можливістю, міксером.
  • Випікати вафельні коржі слід у вафельниці, яку попередньо і перед укладанням кожного коржа потрібно змащувати олією.
  • Час приготування одного коржа займає приблизно 2 хвилини.

Секрети заварного тісту

  • Для заварного тісту необхідно правильно заварити борошно!
  • Заварювати його слід виключно киплячою підсоленою водою, в якій вже розтоплене вершкове масло або маргарин.
  • Яйця додавайте до теплого тіста по черзі.
  • Перед тим, як вбити наступне яйце, необхідно ретельно розмішати попереднє. Інакше в тісті утворюються грудки.
  • Правильно приготоване тісто має бути досить в'язким.
  • Посуд для випічки цього виду тіста повинен мати товсте дно, або антипригарне покриття.
  • Викладати тісто на деко, змащене олією, потрібно вичавлюючи з кондитерського мішка, через брак якого можна обійтися змоченою у воді ложкою або підручними засобами: поліетиленовим пакетом або паперовим конусом.

Секрети цукрового тіста

  • Готове цукрове тісто за своєю консистенцією схоже на тісто для оладок.
  • Його необхідно виливати тонким шаром у форму для випічки, попередньо змащену олією, і випікати за температури, яка не перевищує 200 градусів, інакше корж буде дуже крихким.
  • Випікати слід відразу ж, як приготували тісто, в іншому випадку цукор, який входить до складу тіста, може кристалізуватися.
  • Готове тісто можна визначити за кольором, воно повинно мати світло-жовтий або золотисто-коричневий відтінок.

Секрети приготування білкової маси

  • Білкова маса - не що інше, як безе.
  • Безе готують виключно з білків, і зрозуміло, без жовтків. Якщо навіть крапелька жовтка потрапить до білкової маси, вона не дозволить білкам перетворитися на щільну піну.
  • Для приготування цього тіста необхідно ретельно вимити і висушити посуд.
  • Збивати білки, охолодивши їх попередньо і обов'язково в прохолодному приміщенні. Якщо це неможливо, поставте посуд з білками на кригу або до дуже холодної води.
  • Щіпка солі полегшить збивання.
  • Відсаджують тісто на незмащене деко, після чого випікають хвилин десять на малому вогні, потім вогонь прибирають, а готові безе тримають ще приблизно годину в теплій духовці для того, щоб свіжоспечені тістечка не ​​підсохли.

Творіть шедеври і дивуйте своїх гостей!

Нові рецепти, які вам сподобаються: