Дієта № 9

Поглинаючи вуглеводи, людина підвищує рівень глюкози в крові. Ця речовина необхідна для живлення організму. Частина глюкози відкладається для непередбачених ситуацій. Підшлункова залоза виробляє інсулін, який утилізує глюкозу. А брак інсуліну стає причиною підвищення рівня глюкози. Внаслідок цього у людини з'являються явні симптоми цукрового діабету. Це захворювання веде до руйнування судин та інших внутрішніх органів. У зв'язку з цим надходження глюкози потрібно постійно контролювати. Крім того, від хворого вимагається дотримуватися дієти.

Якщо вас цікавлять інші  лікувальні дієти та столи < - тицніть на посилання

Загальні відомості про дієту №9

Цукровий діабет буває двох типів, що вносить невеликі відмінності до раціону. І все ж можна сказати, що принципи харчування для обох типів одні й ті ж.

На початку 20 століття професор М. Певзнер розробив спеціальну дієту для хворих на діабет, відому як "Стіл № 9". Вона заснована на зниженні або виключення вуглеводів, збалансованому надходженні білків і жирів. Таке дієтичне харчування призначається тим, хто недоотримує інсулін.

Пацієнтам рекомендується харчуватися 6 разів на день невеликими порціями. Вони мають отримувати необхідну для нормального функціонування організму кількість їжі. Іноді існують рекомендації до посиленого, але не надмірного харчування.

Основну частину раціону складають страви з риби, нежирних сортів м'яса, овочів та фруктів. Їжу слід варити, запікати, тушкувати, сіль і спеції обмежити. Цукор замінюють ксилітом або фруктозою.

Брак солодощів знижує калорійність харчування, тому дієта № 9 сприяє схудненню.

Низьковуглеводна дієта під час діабету - стіл №9

Низьковуглеводна дієта рекомендується діабетикам протягом усього життя. Клінічні дослідження показують позитивну динаміку у хворих на цукровий діабет 2 типу за умови дотримання ними вимог харчування з низьким вмістом вуглеводів.

Вимоги до хімічного складу передбачають:

• вуглеводи - 51-130 г / день;
• білки - 100 г / день;
• жири - 80 г / день.

Калорійність становить до 2500 одиниць за нормальної ваги, зниження показника до 1700 ккал рекомендується при ожирінні. Стіл № 9 для вагітних складається лікарем, виходячи із загальних показників здоров'я майбутньої мами. Враховується вага, загальне самопочуття та рівень глюкози.

Первісну дієту розробляє дієтолог або ендокринолог, даючи пояснення та рекомендації пацієнту

Американський дієтолог Берстайна розробив власну методику, яка передбачає поєднання низьковуглеводної дієти з фізичними навантаженнями. Відповідно до неї, хворий протягом дня контролює надходження глюкози і коригує дози цукрознижувальних ліків.

Дієта № 9: що можна і що не можна їсти

Продукти для діабетиків можна умовно розділити на три групи. До першої відносяться овочі, виключаючи картоплю, їх можна вживати без обмежень. Друга група - фрукти, молочка, крохмалисті і білкові продукти. Їх дозування вполовину менше порцій здорової людини. До третьої відносяться заборонені продукти.

Дозволені продукти і страви

• Дозволяється пшеничний хліб з борошна другого сорту, житній і білковий. Скорочуючи денну норму хліба, можна дозволити здобні борошняні вироби.
• Супи і бульйони варяться на основі нежирних продуктів. З м'ясних продуктів рекомендуються пісна телятина, яловичина, обрізна баранина, кролятина, індичка, курка. Рекомендується нежирна риба.
• Дозволяється вживання консервованої риби без олії.
• Обмежити кількість вершкового і топленого масла, рослинну олію слід вживати без термічної обробки.
• Можна з'їдати 1 яйце на день.
• До раціону включаються нежирні молочні продукти, обмежується тільки сметана. Також обмеження стосуються і круп'яних виробів.
• З овочів перевагу віддають гарбузу, баклажанам, будь-якій капусті, кабачкам, огірочкам, салату, томатам.
• Вживання картоплі, гороху, моркви, буряка обмежують через високий вміст вуглеводів
• З напоїв рекомендуються чай, відвар шипшини, овочеві соки.

Дієта № 9: заборонені продукти

Забороняється вживати наступні продукти:

• вироби зі здобного тіста, а також шоколад, торти, морозиво;
• качка, гусак, різноманітні копченості, ковбасні вироби;
• соління й маринади;
• молочні супи з локшиною, рисом, манкою;
• свинина;
• червона, чорна ікра;
• фастфуд.

Дієтичний стіл № 9: меню на кожен день

Знаючи перелік дозволених і заборонених продуктів, хворі самі можуть розробити для себе меню на тиждень. Рецепти для діабетичної дієти Пелзнера відрізняються великою різноманітністю.

Зразкове тижневе меню містить наступні страви:

• Вівсяна каша, баклажани рагу, рибна котлета, білковий омлет, гречка, салат овочевий, відвар шипшини.
• Кукурудзяна каша, перловий суп, запечена картопля з рибою, гарбуз з сиром, перець фарширований, компот яблучний.
• Овочевий бульйон з фрикадельками, пшоняна каша, салат з помідорів і огірків, кабачки тушковані, м'ясна котлета.
• Сирна запіканка, тушкована капуста, куряче суфле, білковий омлет, салат з овочів, чай.
• Перловка, гарбузовий суп-пюре, куряча грудка, вінегрет, морс журавлинний.
• Гречка, квасолевий суп з яловичиною, салат з цвітної капусти, риба, запечена з овочами, компот.
• Яйце, морквяний салат, грибний суп, варена тріска, омлет з горошком, паштет з індички, овочева нарізка, чай.
• В якості перекусів можна використовувати фрукти, з чаєм вживати печиво, вафлі для діабетиків на фруктозі, на ніч випити склянку кефіру, йогурту.

Меню столу № 9

Стіл № 9 успішно використовується жінками в якості дієти для схуднення. Судячи з відгуків, низьковуглеводна дієта, яка складається з меню на два тижні, без проблем допомагає привести фігуру до норми. Правильне складання меню і неухильне дотримання дієти дають хороші результати.