Як зберегти вологість і температуру зерна, що зберігається

Після збирання зерна перед аграріями постає проблема: де і як зберігати врожай? Дуже важливо не тільки знайти відповідне місце, а й контролювати умови, в яких перебуватиме зерно. Найважливіші показники – температура та вологість. Щоб стежити за даними, придбайте спеціальні прилади. Обов'язково знадобиться вологомір для зерна, ціна на який цілком прийнятна для підприємців.

Причини зернових втрат

Зберігання зерна – це найважливіша складова аграрного бізнесу. Неодноразово підприємці зазнавали збитків через те, що не дотримувалися умов зберігання культур. Підвищена вологість, висока або низька температура часто спричиняє зернові втрати, оскільки сировина:

• висихає або навпаки, набухає;
• у ньому заводиться грибок, гниль, цвіль;
• можуть розмножуватися комахи та кліщі.

Також унаслідок неправильного зберігання зернові культури втрачають свої властивості, що відображається на якості хліба та хлібобулочних виробів.

Щоб уникнути втрат, сировину слід правильно утримувати. Для цього використовують криті склади, елеватори, бетонні склади, силоси, металеві бункери.

«Дихання» зерна та правила його зберігання

Щоб зерно зберігало свої властивості, воно має дихати. Під час дихання зерна утворюється енергія, яка потрібна на різні біохімічні процеси, що відбуваються всередині. Існує два види дихання:

1. Аеробне (розщеплення глюкози). Це – нормальний процес. Завдяки йому зерно втрачає сухі речовини, а вологість у ньому підвищується. Сировина самостійно зігрівається і змінюється повітряний склад.
2. Анаеробне (окислення цукрів, спиртове бродіння). Такий тип протікає у неправильних умовах зберігання за відсутності кисню. Анаеробне дихання призводить до загибелі зародків.

Зазначимо, що всі процеси збирання, сушіння, очищення та охолодження проводяться з урахуванням дихання сировини. Якщо плануєте використовувати зерно у виробничих цілях, знижуйте інтенсивність дихання. Завдяки цьому зерно не проростатиме. Крім цього, зменшаться виробничі втрати, а також сировина збереже всі свої поживні речовини та властивості.

Інтенсивність дихання можна і потрібно контролювати внаслідок температури та вологості. Наприклад, суха продукція дихає слабо, проте якщо збільшити рівень вологи, то показники зростуть. Це відбувається через активізацію біохімічних процесів.

Що необхідно, щоб вологість і температура зерна, що зберігається, була в нормі

Щоб зернові культури пройшли всі стадії дозрівання та правильно зберігалися, необхідно докладати певних зусиль. Існують певні методи, що дозволяють контролювати температурно-вологісні умови. До них належать:

1. Механічне провітрювання.
2. Вентилювання за допомогою свіжого повітря.
3. Кондиціонування холодним повітрям.
4. Герметичне зберігання без кисню.
5. Консервування.

Є строгі правила щодо температурного режиму:

• мінімальна температура зберігання зерна +10°C;
• t сировини має бути на 6-9 градусів вище температури повітря;
• на початку осінньо-зимового сезону t має знижуватися, а навесні – підвищуватися;
• для кращого збереження температура зернової маси взимку повинна бути трохи вищою за середню місячну в холодну пору, а влітку – трохи нижче. Найкраще зберігається сухе зерно в охолодженому стані термоанабіозу.

Якщо зерно перегрівається, а також у холодну пору року, застосовують активне або пасивне охолодження. У такому стані зерно зберігається довше.

Допускається такий рівень вологості для різних культур:

• пшениці – не більше 13-14%;
• ячменю – 14%;
• вівса – 14%;
• жита – 13%.

Для всіх типів сховищ висуваються такі вимоги:

1. Приміщення повинні примусово вентилюватись.
2. У великих сховищах встановлюють витяжки.
3. Обов'язково контролюється рівень пожежо- та вибухонебезпечності.
4. Встановлюють спеціальні агрегати, що видаляють пил із повітря.
5. Для боротьби зі шкідниками та комахами можуть використовувати різні хімічні засоби.

Обов'язково дотримуйтесь всіх норм та контролюйте показники спеціальними приладами – тільки так можна зберегти врожай у цілості та безпеці.