Перетравлення їжі

Процес перетравлення їжі в шлунку

Сподіваємося, що ця стаття приверне увагу тих людей, які мають зайву вагу, але не можуть зважитися на дієтотерапію, бо бояться відчуття голоду та обмеження в продуктах.
Насправді людському організму потрібно небагато, але ми, люди, придумуємо безліч смачних рецептів, при цьому зовсім не враховуємо поєднання продуктів та намагаємося отримати максимальне задоволення від цих шедеврів. На щастя чи на жаль, але людський організм зміг пристосуватися до наших харчових забаганок, хоча все частіше ми бачимо, як самі страждаємо від цих звичок. Виявляється що засвоєння їжі нашим організмом залежить не тільки від самих продуктів, але і від того, як та з чим ми їх приготуємо.
Наприкінці статті на вас чекають кілька корисних порад з правильного харчування, обов'язково ознайомтеся.

Отже, від чого залежить перетравлення їжі?

1. Обробка їжі та приготування.
- Коли ми варимо або смажимо продукти, то знищуються, присутні в сирій їжі ферменти та руйнується її початкова структура, при цьому час засвоєння збільшується в 1,5 рази.
2. Важливий чинником у травленні є – час трапези.
- Вченими було доведено, що найбільш активний час для переробки їжі є обід, а під час сніданку та вечері цей процес помітно уповільнений. Тому дієтологи рекомендують снідати і вечеряти їжею одного часу перетравлення та тією, яка швидко засвоюється.
3. Одним з найголовніших факторів, який впливає на травлення, є змішування їжі.
- Виявляється, що кожен продукт має свій час засвоєння. Наприклад, яблуко перетравлюється за 30-45 хвилин, а твердий сир 4-6 годин. Є і такі, які не перетравлюються зовсім. Як ви змішаєте продукти між собою перед вживанням, від цього буде залежати і час перетравлення.

Умовно можна виділити три категорії змішування їжі:

Перша категорія.
Продукти, які змішуються, мають однаковий час перетравлення, не піддаються термічній обробці та до них не додаються різні жири та цукор. Наприклад, овочі і фрукти.

Друга категорія.
Продукти, які змішуються, мають однаковий час перетравлення, але до них додаються різні олії, цукор та спеції. Час засвоєння збільшиться. Чому запитаєте ви? Додавання різних олій та жирів обволікає їжу і шлунку необхідно виділити додаткову порцію шлункової кислоти та збільшити процес окислення їжі в шлунку. Відповідно процес перетравлення їжі збільшується.

Третя категорія.
Змішуються продукти, які мають різний час перетравлення, різну обробку або приготовані з додаванням різних олій або жирів.
Для того щоб було більш зрозуміло розглянемо продукти або їжу умовно розділену на групи за часом її перетравлення.

Перша група час засвоєння не більше 45 хв. До них належать переважно різні вуглеводи.

- Фрукти: кавун, диня, апельсин, грейпфрут, виноград 30 хв.
- Вишня, яблуко, персик, груша, черешня, абрикос близько 40 хвилин.
- Овочі: сирі змішані овочі 30-45 хв.
- Бульйони і змішані салати з фруктами близько 30 хвилин.
- Фруктові та овочеві соки засвоюються 15-20 хвилин.

Другу групу становлять білкові продукти з невеликою кількістю жиру. Час перетравлення не більше 2-х годин.

- Яйце (повністю) - 45 хвилин

- картопля;До третьої групи належать продукти, до складу яких входять складні вуглеводи які містять крохмаль, час засвоєння близько 2-3 годин.

- каші з усіх видів круп;
- гриби;
- сир з цільного молока – 1 год. 25 хвилин.
- насіння (соняшнику, гарбуза, кунжут) - близько 2-3 годин
- Горіхи, мигдаль, арахіс (сирий) – 2,5-3 годин.
- бобові.

Четверта група, час перетравлення цих продуктів більше 3-4 годин до того ж деякі з них виводяться з організму, так і не перетравленими.

- Кава та чай з молоком;
- Риба та рибні консерви;
- М'ясо та різноманітні тушонки, паштети і т. д., (баранина та яловичина 3-4 години, свинина 5-6 годин).
- Твердий сир з цільного молока - 4-6 годин.
- Макаронні вироби з твердих сортів пшениці.

Таблиця часу перетравлення їжі в шлунку.

Нижче наведена таблиця, за якою ви можете перевірити час перетравлення тих чи інших видів продуктів харчування.

Наприкінці статті, деякі цікаві факти, які можуть змінити вашу харчову поведінку і поліпшити здоров'я.

Це треба знати про харчування

- вода, випита на тщесерце, потрапляє в кишківник вже за кілька хвилин.
- жири у вигляді олій не засвоюються в організмі, а, обволікаючи їжу, ускладнюють її розчинення шлунковою кислотою.
- не можна вживати воду, чай або інші напої, коли у шлунку є їжа. Додаткова рідина, потрапляючи в шлунок, розбавляє шлунковий сік, що призводить до ускладнення перетравлення їжі. Це призводить до того, що збільшується навантаження на шлунково-кишковий тракт, разом з рідиною в кишківник потрапляють неперетравлені продукти і починають бродити і навіть гнити.
- щоб прискорити процес перетравлення та поліпшити його треба ретельно пережовувати їжу.
- білкові продукти краще вживати в теплому вигляді, бо тепла їжа перетравлюється близько 2-х -3-х годин, а час розщеплення білка також знаходиться в межах цього часу.
- якщо горіхи та насіння замочити у воді на ніч, а потім ще й потовкти, вони швидше засвояться.