Популярні види ролів у Японії та Україні: різниця
Суші та роли - популярна закуска завдяки поживності, збалансованому смаку та апетитному зовнішньому вигляду. Вони представлені в асортименті, а в якості начинки можуть бути використані різноманітні інгредієнти - риба, морепродукти, м'ясо, овочі та фрукти.
Сьогодні їх можна спробувати і в українських суші-барах, де є доставка суші в Києві кур'єром у найкоротший час. При цьому гарантується якість, свіжість продуктів та безпека. В Україні та Японії роли відрізняються як компонентним складом, так і технологією приготування.
У чому відмінності між українськими та японськими суші?
Одна з основних відмінностей - кількість інгредієнтів для начинки
Так, у Японії в суші мінімум компонентів, що дає змогу оцінити вишуканість смаку. Але для багатьох українців вони здаються прісними.
В Україні суші готують, як мінімум, використовуючи 3-4 інгредієнти. Хоча можна замовити і суші макі - рис, норі та однокомпонентна начинка (лосось, тунець, копчений вугор, свіжий огірок тощо).
Друга відмінність - застосування соусів
В Японії вважають за краще їсти суші без додавання соусів (соєвого, Унагі, Спайсі тощо). Рис готують із рисовою заправкою (рисовий оцет із цукром та сіллю). Японці вважають, що цього цілком достатньо і дає змогу оцінити натуральний смак.
В Україні, навпаки, надають перевагу не лише соєвому соусу, який обов'язково подають у невеличкій мисочці, разом із гострою пастою васабі та маринованим рожевим імбиром, а й іншим різновидам - спайсі, Унагі, на основі гірчиці чи майонезу, з додаванням лимону та ін.
Третя відмінність - зовнішній вигляд та форма
В Японії традиційно суші з начинкою всередині. В Україні велике розмаїття "вивернутих навиворіт" ролів, тобто коли начинка зверху.
В українських суші-барах великою популярністю користуються сирні суші, а от у Японії їх взагалі не готують.
Це класична "Філадельфія" з вершковим сиром, яку придумали американські суші-майстри. Є й інші види ролів із сиром, представлені в українських закладах.
Четверта відмінність - начинка
У японських суші найчастіше використовують лосось, тунець, вугор та місцеві морепродукти. В українських можна зустріти і м'ясо (куряче філе, яловичина тощо), і овочі, і фрукти, і імітовані морепродукти (крабові палички).
П'ята відмінність - техніка приготування
В Японії особливу увагу приділяють техніці. Суші обов'язково мають бути акуратними та з ідеально рівними краями.
В Україні більше уваги приділяють барвистому зовнішньому вигляду та багатству начинок, тому форма може бути не завжди ідеальною.
В українських закладах можна замовити різні види суші та ролів. Це можуть бути класичні, запечені, гострі, веганські, фірмові, з вершковим сиром та однокомпонентні макі.
Важливо замовляти суші в перевіреному закладі, де використовують свіжі продукти та дотримуються правил технологічного процесу. Це дасть змогу насолодитися улюбленою закускою без ризику для організму. Слід вивчити відгуки клієнтів в інтернеті або на спеціальних форумах.