Секрети запікання смачної та ніжної качки

Секрети запікання смачної та ніжної качки

 Секрети запікання смачної та ніжної качки

На свята має бути смачно, а стіл дивувати щедрістю та розмаїттям. Для кожної господині важливо мати свій рецепт фірмової страви, яка не залишить байдужим жодного гостя. Традиційна курка чи кролик в сметані, шинка чи фарширована риба – варіантів безліч. Але для справжнього кулінарного подиву варто спробувати приготувати качку. Це низкокалорійне м'ясо птиці. Страви з качки сподобаються навіть тим, хто палко слідкує за фігурою.

Порівняно з куркою чи індичкою воно жирніше, але в процесі готування прошарок жиру витоплюється, від нього не лишається і сліду. Як запікати качку в духовці, щоб вона була ніжна та смачна, – це прості кулінарні секрети.

Як обрати качку для запікання

Секрети маринування качки для запіканняВід якості продукту залежить смак страви. Обирайте молоду птицю. В неї має бути блискуча та гладка шкіра. Рекомендується оцінити на дотик, щоб не було ніякої липкості. Молода птиця порівняно зі старою має ледь відчутний запах. Щоб під час приготування позбавитись його залишку, варто зрізати зайві прошарки. Особливо це стосується огузку (задня частина тушки) та шиї. Перевірте тушку на свіжість. Натисніть на неї пальцем. Якщо лишається вм'ятина, пошукайте іншу качку, більш свіжішу. Надто маленьку або велику тушку не варто купляти, бо це крайнощі. В середньому вага має бути 2,5 кг.

Секрети маринування

Качку можна маринувати чи просто підготувати її до запікання без використання маринадів. Це за бажанням господині. Якщо маринування буде, тоді краще помістити тушки в розчин за добу або хоча б на ніч перед запіканням. Для класичного варіанту використовують суміш на основі меду, гірчиці, води, солі та перцю. Рецепт простий. На стакан води треба додати по 2 ст.л. меду та гірчиці, трохи солі та чорного перцю. Якщо стандартні маринади вже мали місце у експериментах, спробуйте здивувати гостей та близьких екзотичним варіантом.

Качка добре поєднується з апельсиновим ароматом та кисло-солодким смаком. Змішайте гірчицю в зернах з соком трьох апельсинів, медом, соєвим соусом та перцем. Рідких інгредієнтів вистачить по 2-3 ст.л. Помістіть тушку в пакет з маринадом, закрийте його та поставте на ніч в холодильник. Після приготування за цими рецептами качка буде ніжною, без зайвого запаху та зі смачною скоринкою.

Начинка та час готуванняНачинка качки для запікання

Качка виходить соковитою за рахунок начинки. Саме тому популярністю користуються рецепти з яблуками чи айвою. Якщо вас цікавить більш ситний варіант, тоді варто спробувати начинки з рисом, гречкою та овочами. Смачно получається з хлібом та беконом, картоплею та макаронами. Це страви з категорії 2 в 1, бо одночасно готується і м'ясна частина, і гарнір. На новорічні та сімейні свята це виграшний варіант для кожної господині. Поки запікається основне блюдо, можна займатись приготуванням десерту.

Качка запечена в духовці – це традиційно, смачно, гарно та навіть елегантно. Час готування складає біля 1 години, якщо це птиця магазинного плану. Домашні тушки запікаються не менше 1,5 години. Якщо ви правильно вибрали птицю, дотримались рекомендацій щодо приготування, тоді за столом вас чекатиме безліч подяк за смачну вечерю у вашому виконнанні.