Італійський горіховий десерт Панфорте
Перед вами варіант класичного італійського пирога Панфорте. Він практично весь складається з сухофрутов та горіхів, тому їх можна варіювати за бажанням і смаком. Найчастіше його готують з сушеним інжиром, але ми взяли шоколадну курагу та родзинки, а частину горіхів замінили на соняшникове насіння. Вийшло чудово.
У класичному рецепті використовується звичайне борошно, але за доброю традицією зробимо його більш корисним і замінимо на суміш борошна без глютену: нутове, кукурудзяне та рисове. Також замість простого цукру використовуємо сироп топінамбура: він не дасть додаткового стрибка інсуліну, тому що має низький глікемічний індекс.
За рахунок сухофруктів, які входять до складу пирога, він виходить солодким і дуже ситним.
Під час підготовки десерту попередньо потрібно замочити насіння, горіхи та сухофрукти в гарячій воді, щоб позбутися пилу та бруду.
Складові:
- Курага шоколадна / звичайна 80 г
- Родзинки чорні 100 г
- Фундук 50 г
- Насіння соняшнику 50 г
- Мигдаль 100 г
- Сироп топінамбура 100 г
- Вода 2-3 ст.л
- Борошно нутове 50 г
- Борошно кукурудзяне 50 г
- Борошно рисове 50 г
- Кардамон мелений 1/2 ч.л
- Мускатний горіх мелений 1/2 ч.л
- Корінь імбиру мелений 1/2 ч.л
Час приготування: 15 хв
Об'єм: 6 порцій
Як приготувати італійський горіховий десерт Панфорте
1. Увімкнути духовку на 160 градусів. Промити і обсушити сухофрукти, курагу нарізати шматочками.
2. На сковороді підсушити замочені горіхи та сухофрукти. За бажанням можна зняти шкірку з мигдалю, а можна залишити так. Горіхи можна трохи порубати, приблизно на половинки, а можна - залишити цілими.
3. Змішати в сотейнику з товстим дном сироп з водою, довести до кипіння, постійно помішуючи, і кип'ятити 1 хвилину до загустіння сиропу.
4. Форму для запікання вистелити пергаментом. Змішати в мисці все борошно та спеції з горіхами і сухофруктами. Влити гарячий сироп, добре перемішати і викласти до форми. Вкрити пергаментом і притиснути, добре утрамбовуючи в щільний пласт. Поставити до розігрітої до 160 градусів духовки на 30-35 хв. Краї мають підсохнути, а пиріг - стати щільним.
Дайте пирогу повністю охолонути, потім витягніть з форми і подавайте до столу.
Прикрасьте за смаком. Обережно: не їжте весь пиріг відразу! Збережіть його в холодильнику, після чого він стає ще смачнішим!
Нехай смакує!