Італійський горіховий десерт Панфорте

Італійський горіховий десерт Панфорте - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Італійський горіховий десерт Панфорте

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Перед вами варіант класичного італійського пирога Панфорте. Він практично весь складається з сухофрутов та горіхів, тому їх можна варіювати за бажанням і смаком. Найчастіше його готують з сушеним інжиром, але ми взяли шоколадну курагу та родзинки, а частину горіхів замінили на соняшникове насіння. Вийшло чудово.

У класичному рецепті використовується звичайне борошно, але за доброю традицією зробимо його більш корисним і замінимо на суміш борошна без глютену: нутове, кукурудзяне та рисове. Також замість простого цукру використовуємо сироп топінамбура: він не дасть додаткового стрибка інсуліну, тому що має низький глікемічний індекс.

За рахунок сухофруктів, які входять до складу пирога, він виходить солодким і дуже ситним.

Під час підготовки десерту попередньо потрібно замочити насіння, горіхи та сухофрукти в гарячій воді, щоб позбутися пилу та бруду.

Рецепт італійського горіхового десерту Панфорте

Складові:

  • Курага шоколадна / звичайна 80 г
  • Родзинки чорні 100 г
  • Фундук 50 г
  • Насіння соняшнику 50 г
  • Мигдаль 100 г
  • Сироп топінамбура 100 г
  • Вода 2-3 ст.л
  • Борошно нутове 50 г
  • Борошно кукурудзяне 50 г
  • Борошно рисове 50 г
  • Кардамон мелений 1/2 ч.л
  • Мускатний горіх мелений 1/2 ч.л
  • Корінь імбиру мелений 1/2 ч.л

Час приготування: 15 хв

Об'єм: 6 порцій

Як приготувати італійський горіховий десерт Панфорте

1. Увімкнути духовку на 160 градусів. Промити і обсушити сухофрукти, курагу нарізати шматочками.

Рецепт італійського горіхового десерту Панфорте

2. На сковороді підсушити замочені горіхи та сухофрукти. За бажанням можна зняти шкірку з мигдалю, а можна залишити так. Горіхи можна трохи порубати, приблизно на половинки, а можна - залишити цілими.

Рецепт італійського горіхового десерту Панфорте

3. Змішати в сотейнику з товстим дном сироп з водою, довести до кипіння, постійно помішуючи, і кип'ятити 1 хвилину до загустіння сиропу.

Рецепт італійського горіхового десерту Панфорте

4. Форму для запікання вистелити пергаментом. Змішати в мисці все борошно та спеції з горіхами і сухофруктами. Влити гарячий сироп, добре перемішати і викласти до форми. Вкрити пергаментом і притиснути, добре утрамбовуючи в щільний пласт. Поставити до розігрітої до 160 градусів духовки на 30-35 хв. Краї мають підсохнути, а пиріг - стати щільним.

Рецепт італійського горіхового десерту Панфорте

Дайте пирогу повністю охолонути, потім витягніть з форми і подавайте до столу.

Прикрасьте за смаком. Обережно: не їжте весь пиріг відразу! Збережіть його в холодильнику, після чого він стає ще смачнішим!

Нехай смакує!

Смачні рецепти, які вам сподобаються: