Найсмачніший рецепт кабачкової ікри
Як готують кабачкову ікру, всі її секрети домашнього приготування ми розповідаємо у цій статті! Завжди обираємо молоді кабачки без насіння, солодкі і стиглі помідори, бажано великі, соковиту солодку моркву, обов'язково використовуємо часник, а ось болгарський перець до ікри не додаємо, він надає певної гіркоти, тож можна обійтися і без нього! Отже, почнемо!
Інгредієнти
- Кабачки молоді 1.5 кг
- Цибуля 300 гр
- Морква 400 гр
- Помідори стиглі і солодкі 500-600 гр
- Сіль за смаком
- За смаком чорний мелений перець
- Цукор 1,5 ст.л
- Бальзамічний оцет або виноградний 1 ст.л
- Олія 100 мл можна і більше
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 45 хвилин
Об'єм: 5 баночок по 430 мл
Рецепт приготування кабачкової ікри
1. В першу чергу потрібно почати з помідорів, кладемо 500-600 гр стиглих, солодких томатів до миски, надрізаємо хрестами, як на фото і заливаємо окропом, відставляємо вбік на 10 хвилин.
2. Півтора кілограма молодих кабачків, очищаємо від шкіри і дрібно ріжемо невеликими кубиками.
3. 400 гр моркви також очищаємо і дрібно нарізаємо кубиками.
4. 300 гр цибулі, очищаємо і ріжимо дрібно кубиками.
5. За цей час помідори полежали в окропі, тепер їх можна легко очистити від шкірки, за допомогою ножа знімаємо акуратно з них шкіру.
6. Нарізаємо помідори кубиками.
7. До сковороди наливаємо 50 мл олії, розігріваємо і обсмажуємо цибулю до напівготовності.
8. Перекладаємо цибулю до каструлі.
9. Знову наливаємо до сковороди 50 мл олії і обсмажуємо в ній моркву, потім додаємо кабачки, смажимо до тих пір поки кабачки і морква трохи не підрум'яняться, на це піде близько 10 хвилин.
10. Перекладаємо моркву з кабачками до цибулі в каструлю.
11. Відправляємо до каструлі помідори. Додаємо сіль і чорний перець за смаком. Обов'язково потрібно додати 1 або 1,5 ст. л цукру, 6 зубчиків дрібно нарізаного часнику, все перемішуємо
12. Ставимо на газ, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо тушкуватися до готовності.
13. За 10 хвилин до готовності додаємо бальзамічний або будь-який інший оцет. Коли ікра буде готова, прибираємо з вогню і подрібнюємо за допомогою блендера на однорідну масу.
14. Перекладаємо в заздалегідь простерилізованих баночок і прибираємо до холодильника або у прохолодне місце. Таким чином можна закатати кабачкову ікру на зиму або їсти її відразу. Найсмачніша і проста в приготуванні ікра готова!
Примітки для рецепта
Для поціновувачів гострого можна покласти трохи червоного гострого перцю!