Мариновані патисони на зиму
Смачні та хрусткі мариновані патисони на зиму - відмінна пропозиція закуски для свята. Взимку смачна і красива консервація відмінно прикрасить собою святковий стіл. Самі по собі патисони, як і кабачки, мають нейтральний смак. Тому закривати їх будемо в кисло-солодкому маринаді.
Складові
- Патисони 400 г
- Болгарський перець 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Гострий перець 1/4 шт
- Петрушка 10 г
- Базилік сушений 2 шт
- Лимон 1/2 шт
- Селера 10 г
- Вода 500 мл
- Лавровий лист 2 шт
- Сіль 1 ст.л
- Цукор 100 г
- Столовий оцет 9% 50 мл
- Гвоздика 2 шт
Час приготування: 45 хв
Об'єм: 2 порції
Як приготувати мариновані патисони на зиму
1. Необхідні продукти для маринування патисонів на зиму. В нашому випадку вийшло дві банки по 0,5 літра.
2. Перш за все, вимиваємо банки теплою водою з харчовою содою. Далі баночки стерилізуємо паром, а кришечки кип'ятимо 2 хв. Коли консервація стерилізується в банках, багато господинь банки попередньо не стерилізують, але ми за звичкою завжди стерилізуємо посуд, призначений для консервації. Воно не важко, а на душі спокійніше. Отже, до чистих простерилізованих баночок акуратно викладаємо на дно гілочки селери і петрушки.
3. Для аромату додаємо ще до кожної баночки по 2 бутончики гвоздики і по 2 гілочки фіолетового базиліка. Свіжого базиліку не виявилося, довелося взяти сушений. Для пікантності додаємо трохи гострого перцю.
4. Цибулю нарізаємо кільцями.
5. До кожної банки відправляємо по 3 кружальця цибулі.
6. Відрізаємо пару великих кружальців лимона, розкладаємо по одному до кожної банки.
7. Підготовляємо патисони. Вимивши патисони, відрізаємо у них плодоніжки, вирізавши на плодах всю темну частину. З протилежного боку від плодоніжки також робимо ножем невеликий рівний зріз кінчика плоду.
8. Відправляємо патисони до банок. Великі овочі розрізаємо на частини. Очистивши від насіння солодкий перець, нарізаємо його. З червоного перцю можна вирізати красиві сердечка. Заповнюємо банки до горлечка овочами.
9. Тепер готуємо маринад. Наливаємо до каструльки 500 мл води, ставимо на вогонь, довівши до кипіння. Коли цукор і сіль розчиняться у воді, додаємо оцет. Окропом з оцтом та маринадом акуратно заливаємо овочі в баночках.
10. Добираємо зручний для стерилізації та консервації посуд. Ставимо до цього посуду банки з патиссонами, підклавши під їх дно тканину, складену в декілька шарів. Наливаємо до каструлі теплу воду, щоб вона досягла рівня плічок банок з консервацією. Ставимо каструлю на вогонь. Після закипання стерилізуємо консервацію 15 хв.
11. Дістаємо обережно консервацію з окропу, намагаючись, щоб кришки на банках не відкрилися. В нашому випадку банки з гвинтовою кришкою. Щільно закручуємо баночки, потім перевертаємо на горлечко. Якщо банки зі звичайною кришкою для консервації, то закочуйте її ключем для закачування. Вкриваємо консервацію патисонів ковдрою, залишаємо на ніч.
12. Вранці знаходимо прохолодне затемнене місце, ставимо банки з патиссонами на зиму.
