Торт Карпатка
Якщо ви обожнюєте еклери, але не уявляєте свята без торта, зробіть торт Карпатка. Він отримав свою назву за нерівну поверхню, яка нагадує гори Карпати. І дійсно, виходить дуже схоже на гірські схили. Десерт містить коржі з заварного тіста, промазали заварним кремом. Ну прямо справжній еклер, тільки великий.
Інгредієнти
- Молоко 1/2 стакана
- Вода 1/2 стакана
- Яйце куряче 4 шт
- Борошно 1 стакан
- Вершкове масло 100 г
- Цукор 1 ч.л.
- Сіль 1 щіпка
- Молоко для крему 500 мл
- Яйця для крему 2 шт
- Кукурудзяний крохмаль 1 ст.л
- Цукор 4 ст.л
Час приготування: 210 хв
Об'єм: 6 порцій
Рецепт приготування торту Карпатка
1. Підготувати все необхідне.
2. Спочатку слід зробити крем, бо він має повністю охолонути. До миски розбити яйця, всипати цукор.
3. Перемішати, збивати не потрібно, достатньо щоб білки і жовтки об'єдналися. Всипати кукурудзяний крохмаль, столову ложку з гіркою. Його можна замінити картопляним, на крайній випадок використати борошно.
4. Перемішати. У каструльці закип'ятити молоко. Влити тонкою цівкою до яєчної маси, весь час помішуючи.
5. Перелити до каструлі, де було молоко, і поставити на плиту, нагрів встановити на мінімум. Перемішувати постійно, нікуди не відходити. Крем починає найбільше густіти на дні і стінках, і якщо забаритися, можуть з'явитися великі щільні грудки завареного крохмалю, що неприпустимо.
6. Прогрівати суміш, поки вона не стане за густотою як м'яке вершкове масло.
7. Перекласти до миски, зверху накрити харчовою плівкою "в контакт". Це допоможе запобігти утворенню щільної кірки в процесі охолодження.
8. Для тіста до каструлі викласти вершкове масло, влити воду і молоко.
9. Всипати цукор і сіль.
10. Довести до кипіння, масло до цього моменту має повністю розтанути. Додати відразу все борошно.
11. Вогонь зменшити і, за постійного помішування, заварити тісто. Обов'язково розтирати все борошняні грудочки.
12. Перекласти його до миски і дати охолонути протягом 10 хвилин. Яйця для зручності розбити до окремого посуду. Взяти міксер і по одному додавати до тіста, не припиняючи збивання.
13. Перше яйце буде важко вмішати, бо маса спочатку дуже густа, але кожне наступне буде змішуватися все швидше і швидше. У підсумку вийде м'яке тісто.
14. Підготувати кулінарне кільце (тут діаметр 20 сантиметрів), встановивши його на деко з папером для випічки або антипригарним килимком. Якщо кільця немає, можна скористатися будь-якою формою. Викласти половину тіста і розподілити його спочатку рівномірним шаром, а потім за допомогою ложки зробити на поверхні невеликі нерівності. Це необхідно для того, щоб під час випічки корж піднявся виступами.
15. Випікати за температури 190 градусів 10 хвилин, потім знизити до 170 і готувати ще 25 хвилин. Тісто має піднятися і зарум'яниться.
16. Таким же чином спекти і другий корж.
17. Прикинути, який з них буде краще виглядати зверху. Менш красивий помістити в кільце. Викласти весь холодний заварний крем.
18. Розподілити.
19. Вкрити другим коржем, трохи притиснути зверху. Надіслати торт Карпатка до холодильника на пару годин.
20. Перед подачею посипати цукровою пудрою.
21. Торт Карпатка готовий до подачі!
