Баклажани на зиму зі смаком шашлику
Баклажани - це дивовижний овоч, який вбирає в себе аромати і смаки як губка. Сьогодні ми приготуємо дуже смачну закуску на зиму - баклажани, як шашлик! Так, саме за цим рецептом баклажани будуть нагадувати шашлик - щільні і апетитні шматочки баклажанів, з маринованою цибулею і часником. Взимку такі обманні шашлички відмінно доповнять страви з птиці, різні овочеві гарніри, каші, страви з картоплі.
Складові
- Баклажан 1 кг
- Цибуля ріпчаста 250 г
- Часник 4 зубчики
- Вода 150 мл
- Сіль 1.5 ст.л
- Цукор 2 ст.л.
- Столовий оцет 9% 80 мл
- Спеції для шашлику 1 ч.л
- Олія 1 ст.л.
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 2 порцій
Як приготувати баклажани на зиму зі смаком шашлику
1. Підготуйте продукти. Інгредієнти вказані на 2 баночки, об'ємом 0,5 л. Баклажани вимийте і висушіть, обріжте кінці з обох сторін. Потім зніміть з баклажанів шкірку, можна за допомогою овочечистки. Кожен баклажан розрізати вздовж, потім кожну половину наріжте великими брусками.
2. Сковороду прогрійте добре і злегка змастіть олією, порціями викладайте баклажани і смажте по 2 хвилини з кожного боку.
3. Очистіть ріпчасту цибулю і часник, сполосніть, просушіть. Цибулю наріжте півкільцями, часник наріжте пластинами
4. До каструлі влийте воду, додайте сіль і цукор, проваріть хвилину, влийте оцет, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню.
5. Підготуйте велику миску - викладайте шарами баклажани, цибулю, часник, трохи спецій для шашлику. Залийте до баклажанів злегка остиглий маринад.
6. На баклажани поставте тарілку і вантаж. Приберіть миску з баклажанами на 2 дня до холодильника.
7. Через 2 дні баклажани і цибуля дадуть додатковий сік. Уже можна знімати пробу, аромат і смак у баклажанів неймовірний.
8. Але ми заготовлюємо закуску на зиму, тому треба взяти баночки і вимити з содою, прополоскати добре. В нашому випадку було дві банки - 0,5 л і 300 мл (баклажани, які залишилися пішли на пробу, але якщо не пробувати, у вас вийде рівно 1 л заготовки). Стерилізують банки парою 10 хвилин, до появи всередині банок великих крапель води. Кришки також занурте до киплячої води і стерилізуйте 10 хвилин.
9. Стерильні банки наповніть баклажанами, цибулею, залийте маринадом, який залишився в мисці.
10. Потім підготуйте каструлю, дно вистеліть тканиною або рушником, поставте банки, шийки прикрийте кришками. До каструлі налийте воду, щоб доходила до плічок банок. Після закипання води, стерилізуйте баклажани 15-20 хвилин.
11. Через деякий час дістаньте банки з води, герметично закатайте кришками, поставте догори дном і укрийте ковдрою, залиште на добу в спокої. Зберігайте заготовку в коморі або погребі. Смачного!
