Італійська сирна паска

Італійська сирна паска - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Італійська сирна паска

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Італійську сирну паску інакше можна назвати великодньою сирною піцою. За формою та технологією вона дуже сильно нагадує всім звичну паску, тільки несолодку, з багатим сирним смаком і хрусткою скоринкою.Більше рецептів пасок дивіться в розділі Рецепти приготування паски

Рецепт італійської сирної паски

Інгредієнти

  • Дріжджі - 6 г (сухі швидкодіючі)
  • Цукор - 1 ч.л.
  • Вода - 100 мл
  • Борошно - 500 г
  • Яйце - 5 шт.
  • Сир твердий - 250 г
  • Оливкова олія - ​​5 ст.л. (або інша рослинна)
  • Сіль - 1 ч.л.
  • Перець чорний - за смаком
  • Масло вершкове - 50 г

Час приготування: 3 години 30 хвилин

Об'єм: 8 порцій

Покрокове приготування італійської сирної паски

1. Підготувати інгредієнти. В оригінальному рецепті беруться різні сорти сиру, зазвичай, пармезан та пекоріно. Але і з простим твердим сиром буде також чудово.

Яйця та олію треба заздалегідь дістати з холодильника, бо для дріжджового тіста всі інгредієнти мають бути кімнатної температури. Борошно просіяти.

Воду трохи підігріти, до температури не вищої за 40 °, інакше дріжджі загинуть.

Сир натерти на крупній тертці.

Замість оливкової олії можна взяти іншу рафіновану рослинну олію.

Рецепт італійської сирної паски

2. Дріжджі та цукор висипати до підігрітої води, акуратно перемішати все кінчиком ложки і залишити активуватися на 15-20 хвилин.

Якщо все пройшло правильно, зверху утворюється «шапочка».

Рецепт італійської сирної паски

3. У мисці з просіяним борошном зробити поглиблення-колодязь і влити до нього дріжджову суміш.

Зовсім трохи розмішати виделкою і присипати верх борошном. Залишити на 40-50 хвилин.

Рецепт італійської сирної паски

4. Яйця трохи збити, додати тертого сиру і влити оливкову олію. Посолити, поперчити і ретельно перемішати. Поки відставити убік.

Рецепт італійської сирної паски

5. Додати сирно-яєчну суміш до борошняної та дуже добре вимісити тісто. Можна для цього використовувати міксер з насадкою «гак». Наприкінці вмішати вершкове масло. Знову добре вимісити тісто, може знадобитися 10-20 хвилин.

У підсумку вийде еластичне тісто, яке практично не липне до рук.

Скачати тісто в кулю, перекласти до миски, накрити рушником і залишити підходити ще на 40 хвилин.

Рецепт італійської сирної паски

6. Далі потрібно розділити тісто за кількістю форм.

У нашому випадку використовувалась одна форма діаметром 16 см і три форми по 9 см.

За необхідності форми змастити олією. Паперові форми змащувати не треба.

Щоб паска піднімалася потім рівномірно, кожен шматочок тіста потрібно знову скачати в кулю і викласти до форми.

Накрити форми рушником. Залишити підходити ще на 20-30 хвилин.

Рецепт італійської сирної паски

7. Духовку розігріти до 190 °. Добре, якщо у вас є режим випікання з парою, тут його рекомендується використовувати.

Випікати приблизно 45 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою.

Рецепт італійської сирної паски

Паски остудити. Смачного!

Більше рецептів пасок

Смачні рецепти, які вам сподобаються: