Чак-чак, який тане в роті: рецепт
До вашої уваги покроковий рецепт з фото Чак - Чаку, який тане у роті - це традиційна борошняна солодкість Східних народів приготована зі шматочків тіста обсмажених у фритюрі та перемішаних в медовому сиропі. Колись Східні кондитери подарували нам такі чарівні солодощі як Чак-Чак, Рахат-Лукум, Халву та багато інших, які ми готуємо й до сьогодні. Раніше його готували тільки на свята або до особливого випадку, а зараз не потрібен особливий випадок щоб поласувати цими смаколиками. Зараз цю солодкість можна знайти в будь-якому куточку України, а що вже говорити, про більш східні країни.
Рецепт дуже простий але і в ньому є свої невеликі секрети. За цим рецептом Чак-Чак виходить ніжний і в той же час хрусткий, а коли його кладеш до рота, він просто тане.
Для приготування солодощі не потрібно багато інгредієнтів, досить борошна, яєць, цукру і меду. Замісити гарне м'яке тісто, обов'язково дати йому кілька разів відпочити а потім можна розгортати тісто. Нарізати чак-чак можна по різному смужками як локшину, квадратиками і так далі. Обсмажувати чак-чак краще не весь відразу, а по трохи. Наприкінці залити сиропом і дати постояти щоб смаколики добре просочилися.
Складові:
- Яйця 6 шт
- Лимонна кислота 1 ч.л
- Сіль 1/2 ч.л
- Борошно в/г 450 гр
- Харчова сода 1/2 ч.л
- Олія 1 літр
- Мед 200 гр
- Цукор 500 гр
- Вода 250 мл
- Ізюм за бажанням 100 гр
Час підготовки: 2,5 години
Час приготування: 1 година
Об'єм: 20 порцій
Рецепт приготування Чак-Чаку покроково, з фото
1. Почнемо з приготування тіста. У 6 яєць кімнатної температури відокремлюємо білки від жовтків. До білків додаємо 1 ч.л. лимонний кислоти. І починаємо збивати білки за допомогою міксера до стійких піків.
2. Потім, в два етапи додаємо до білків жовтки. Додавши спочатку половину жовтків перемішуємо і ще раз додаємо решту, перемішуємо.
3. До яєчної суміші поступово додаємо 450 гр просіяного борошна і 1/2 ч.л харчової соди. (Соду гасити не потрібно)
4. Починаємо замішувати м'яке, еластичне тісто, разом з тим, тісто трохи має липнути до рук. Тому вимішуємо тісто близько 10 хвилин.
5. Скачуємо тісто в кулю, кладемо до пакету і прибираємо на півгодини відпочити.
6. Через пів години дістаємо тісто і заново його обминаємо, повторюємо так 4 рази кожні 30 хвилин.
7. Тільки на 5-й раз дістаємо тісто і ділимо його на 2 частини. Одну частину прибираємо, другу залишаємо для розкочування. Присипаємо борошном і розгортаємо товщиною 2 мм.
8.
9. Розрізаємо пласт на широкі смужки, ширину яких можна регулювати за бажанням.
10. Потім нарізаємо невеликими смужками у вигляді локшини (можна нарізати квадратиками) і обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії в сковороді або каструлі.
11. У процесі смаження акуратно помішуємо, смажимо поки чак-чак не збільшиться в 2 рази в розмірі і набуде красивого золотистого кольору.
12. Таким чином обсмажуємо весь майбутній чак-чак.
13. Тепер приготуємо цукрово-медовий сироп. До сотейника насипаємо 500 гр цукру, заливаємо 250 мл води і 1/2 ч.л лимонної кислоти, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і варимо на середньому вогні близько 7 - 10 хвилин.
14. Потім знімаємо сироп з плити і додаємо 200 гр меду хорошої якості, перемішуємо, медовий сироп готовий!
15. Заливаємо сиропом обсмажені шматочки тіста, акуратно перемішуємо. Надягаємо на руки рукавички, змочуємо руки водою і укладаємо чак-чак на тарілку приминаючи мокрими руками надаючи йому бажаної форми.
16. Поціновувачи родзинок можуть додати родзинки, залити медовим сиропом а потім перемішати.
17. Дивовижний, ніжний чак-чак готовий! Приємного чаювання! Готуйте за цим рецептом і діліться з друзями. Смачного!
