Огірки з кетчупом чилі на зиму
Пропонуємо один з варіантів заготовки огірків на зиму. Огірки за цим рецептом виходять дуже хрусткими, ароматними з пікантним смаком за рахунок гострого томатного кетчупу. Огірки заготовлюються методом однієї заливки гарячим розсолом і подальшої пастеризацией безпосередньо в банках. Спосіб досить швидкий і простий, огірки зберігаються довгий час, головне надійно простерилізувати тару і вибрати якісні продукти.
Складові
- Огірок 1-1.5 кг
- Вода 1 л
- Цукор 1 стакан
- Оцет 1/2 стакан
- Кетчуп 300 г
- Сіль 2 ст.л
- Часник - за смаком
- Парасольки кропу 4 шт
- Листя хрону 2 шт
- Перець горошком - за смаком
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 2 порції
Як приготувати огірки з кетчупом чилі на зиму
1. Огірки замочіть в холодній воді на 4-6 годин, це зробить їх соковитими і хрусткими.
2. Потім кожен огірок ретельно вимийте, обріжте хвостики з обох боків.
3. Заздалегідь простерилизуйте тару для зберігання будь-яким зручним способом - парообробка, кип'ятіння, в мікрохвильовій або духовий печі. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин у вируючій воді. Тарі і кришкам дайте повністю висохнути.
4. Парасольки кропу і листя хрону обдайте окропом, покладіть на дно банок. Зубочки часнику очистіть, розріжте навпіл, киньте до банки. Додайте перець горошком.
5. Потім до банок помістіть огірки якомога щільніше.
6. Паралельно приготуйте маринад. До каструлі влийте воду, встановіть на вогонь, закип'ятіть. Всипте сіль і цукор, влийте оцет, перемішайте, додайте гострого томатного кетчупу, кип'ятіть 4-5 хвилин.
7. Гарячим маринадом залийте вміст банок по саме горло.
8. Банки прикрийте кришками, встановіть до об'ємної каструлі з киплячою водою. Вода має доходити по плечиків тари. На дно каструлі попередньо покладіть щільну тканину або силіконовий килимок. Пастеризуйте банки зі вмістом 8-10 хвилин, не більше, інакше огірки стануть м'якими.
9. Дістаньте їх з води, дайте вийти парі, потім щільно закрутіть банки гвинтовими кришками. Закриті банки переверніть кришкою донизу, перевіряючи на герметичність закачування.
Заготовки вкрийте рушником або пледом, забезпечуючи їм додаткову пастеризацію під час охолодження.
Остиглі заготовки поставте у прохолодне місце до зими.
