Рулет зі свинячої рульки в духовці

Рулет зі свинячої рульки в духовці - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Рулет зі свинячої рульки в духовці

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

На приготування холодних м'ясних рулетів потрібен час, але це того варто. Вони відмінно замінюють ковбасні вироби, куплені в магазині. Такі рулети можна подавати як м'ясну нарізку, з них можна готувати сендвічі або бутерброди. Нарізане м'ясо можна використовувати для приготування гарячих закусок з сиром та піци. Дуже добре для приготування таких рулетів підходять свинячі грудинка, лопатка, підчеревина, рулька, вирізка та шийна частина.

Сьогодні ми приготуємо приголомшливо смачний і ароматний рулет зі свинячої рульки з часником у фользі в духовці. Рецепт дуже простий в приготуванні, бо потрібні тільки рулька, часник і спеції. Рулька містить багато желейних речовин, тому приготування рулету не вимагає додавання желатину. Рулет після приготування і охолодження виходить дуже щільним і легко ріжеться тонкими шматочками. Для аромату доповнюємо м'ясо меленими коріандром, чорним перцем і великою кількістю часнику. Рулет щільно загортаємо у фольгу і запікаємо в духовці. Для підготовки і приготування потрібен час, але воно того варто. Рулет з рульки виходить приголомшливо ароматним, смачним і ніжним.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

Складові:

  • 1,2 кг. свинини (рулька)
  • 1 головка часник
  • 4 щіпки коріандра (мелений)
  • 1/3 ч.л. паприки (солодка мелена)
  • 1 ч.л. олії
  • за смаком мелений перець (чорний)
  • за смаком сіль

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

1. Для приготування рулету краще вибирати м'ясисту рульку. Добре її промиваємо, зскрібаючи ножем шкіру.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

2. Визначаємо сторону, де найближче до шкіри розташована кістка і робимо глибокий розріз гострим ножем.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

3. Підрізаємо м'ясо вздовж великої кістки і оголюємо її.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

4. Вирізаємо кістку і отримуємо пласт. Він має різну товщину. Кісточку залишаємо для приготування супу.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

5. Зрізаємо всі жили, відрізаємо товсті шматочки м'яса, щоб пласт вийшов однаковим за товщиною. М'ясо, яке залишилося на шкірі підрізаємо ножем.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

6. Відрізані шматочки м'яса добре відбиваємо молоточком.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

7. Посипаємо їх сіллю, коріандром і перцем. Спеції можна брати будь-які за смаком. Коріандр дуже добре підходить до свинини.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

8. М'ясо на шкірі теж добре відбиваємо, посипаємо сіллю, чорним перцем і коріандром. Відбите м'ясо зробить рулет ніжнішим.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

9. Головку часнику очищаємо і пропускаємо крізь прес. Половину викладаємо на пласт і натираємо м'ясо.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

10. Відбиті шматочки м'яса розміщуємо на шкірі так, щоб вийшов пласт однакової товщини. Додаємо зверху залишки часнику і втираємо його в м'ясо.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

11. Не кваплячись, згортаємо шкіру з м'ясом в рулет. Рулет з рульки ніколи не вийде однакової товщини. Але під час згортання його до фольги, ми максимально спробуємо його вирівняти.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

12. Щоб зафіксувати рулет, від котушки ниток відокремлюємо довгий відрізок (близько 4 метрів) і згортаємо його 4 рази. Вийде дуже міцна нитка. Буде потрібно 2 довгих відрізка. Першим відрізком обертаємо початок рулету і щільно зав'язуємо. Нитку заправляємо під рулет, залишаючи петлю на невеликій відстані від першої нитки.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

13. Заправляємо в петлю нитку і знову її відводимо під рулет.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

14. Продовжуємо так обв'язувати до кінця. Майже на середині перший відрізок закінчиться, тому до нього підв'язуємо другий відрізок і продовжуємо.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

15. Перевертаємо рулет з рульки на інший бік, заправляємо м'ясо, яке виступає в середину і обв'язуємо кожну поперечну нитку.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

16. Знову перевертаємо на інший бік, зав'язуємо нитки і відрізаємо кінці. Отримуємо добре зафіксований рулет.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

17. Від фольги відриваємо 2 великих шматка і розміщуємо один на одному (хрест-навхрест). Підготовлений рулет поливаємо олією, посипаємо паприкою і добре натираємо з усіх боків. Паприка надасть шкірі красивий колір.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

18. Закриваємо рулет з обох боків фольгою.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

19. Дуже щільно згортаємо і заправляємо з боків краї фольги. Виходить дуже щільний рулет. Відправляємо його до холодильника і чекаємо 3 години.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

20. Потім перекладаємо рулет у фользі до форми або на деко і ставимо до духовки за 180 градусів. Запікаємо свинячий рулет 2,5 години.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

21. Через 2,5 години рулет виймаємо, перекладаємо на тарілку, охолоджуємо спочатку на столі, потім переставляємо до холодильника. Щоб рулет став щільним і добре розрізався, треба охолоджувати не менше 5 годин.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

22. Охолоджений рулет звільняємо від фольги і зрізаємо всі нитки. Ось такий гарний він виходить, пахне чудово.

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

23. Смачний рулет зі свинини нарізаємо тонкими шматочками і відразу подаємо до столу. Рулет виходить щільним і дуже-дуже смачним. Нехай смакує!

Як приготувати рулет зі свинячої рульки

Смачні рецепти, які вам сподобаються: