Кетчуп Домашній з помідорів і яблук на зиму
Рецепт кетчупу Домашній з помідорів і яблук на зиму. Рецепт простий, швидкий і надійний, кетчуп завжди виходить смачним. Помідори для кетчупу краще використовувати кислуваті, а яблука - солодкі. Кількість спецій можна регулювати самостійно. Кетчуп має яскравий і насичений смак і аромат, виходить смачнішим і точно кориснішим за магазинний варіант. З ним можна готувати будь-яку пасту, піцу, додавати до різних соусів, подавати до м'яса і риби. Кетчуп можна готувати невеликими порціями для обідньої трапези, або заготовити велику кількість продукту на зиму.
Складові
- Помідори 1 кг
- Цибуля ріпчаста 70 г
- Яблуко 170 г
- Цукор 100 г
- Сіль 1 ч.л.
- Оцет 15 мл
- Чорний мелений перець 5-10 г
- Перець чилі 5-10 г
- Паприка 10 г
- Часник 2 зубчик
Час приготування: 65 хв
Об'єм: 1 порціями
Як приготувати домашній кетчуп з помідорів і яблук на зиму
1. В першу чергу звільніть помідори від шкірки. Залийте їх окропом на 5-7 хвилин, через деякий час рідину злийте, з легкістю зніміть шкірку з кожного плода. Якщо у вас є соковижималка зі спеціальною насадкою для приготування соків з м'якоттю, ви можете пропустити томати крізь неї, повністю позбавляючись від шкірки.
2. М'якоть помідорів наріжте невеликими шматочками.
3. Нарізку томатів перекладіть до каструлі, встановіть на плиту. Після кипіння варіть томати на невеликому вогні 15 хвилин.
4. Ріпчасту цибулю наріжте дрібними кубиками, додайте до помідорів, продовжуйте варити овочі.
5. Яблука очистіть від шкірки, видаліть нутрощі, м'якоть наріжте невеликими кубиками. Яблука додайте до томатів слідом за цибулею. Яблучну шкірку можна не викидати, а загорнути її в мішок з марлі і зав'язати. У шкірці яблук багато пектину, який загустить кетчуп. Цей мішечок можна помістіть до каструлі разом з яблуками, а перед подрібненням прибрати.
6. Уварюйте суміш 45-50 хвилин на повільному вогні, поки яблука і цибуля не стануть м'якими. Каструлю прикрийте кришкою.
7. Через час м'які компоненти перебийте занурювальним блендером на однорідне пюре.
До томатно-яблучного пюре всипте всі зазначені спеції, додайте часник, пропущений крізь прес, перемішайте. Варіть кетчуп наступні 10 хвилин. Каструлю прикрийте кришкою, оскільки маса сильно бризкає. У процесі варіння кетчуп часто перемішуйте, щоб він не пригорів до дна ємності. Наприкінці влийте оцет, кетчуп закип'ятіть. Після закипання варіть кетчуп ще 5 хвилин, перемішуючи, зніміть з вогню.
8. Кетчуп в гарячому вигляді розлийте по стерилізованим банкам або пляшках, герметично закрутіть кришками. Банки з кетчупом остудіть під пледом. Зберігайте кетчуп в підвалі або в холодильнику.
Смачного!
