Помідори на зиму з морквою, перцем, часником та зеленню
Сьогодні ми пропонуємо приготувати шалені помідори на зиму, з морквою, перцем, часником і зеленню. Рецепт дуже простий, досить підготувати всі інгредієнти, змішати і настояти, потім пастеризувати. Помідори виходять в стилі корейського салату, вони мають приємний гостро-солодкий смак, інші овочі також просочуються маринадом і відмінно гармонують з томатами. Взимку можна подавати такі помідори до будь-яких страв - до м'яса, птиці, картоплі або з будь-яким з гарнірів. Обов'язково беріть на замітку!
Складові
- Помідори 1 кг
- Болгарський перець 150 г
- Гострий перець 1/2 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква 150 г
- Петрушка 30 г
- Часник 6 зубчиків
- Хмелі-сунелі 1 ч.л.
- Чорний мелений перець 1/2 ч.л
- Олія 50 мл
- Оцет 30 г
- Сіль 1 ст.л
- Цукор 2 ст.л.
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 3 порції
Як приготувати помідори на зиму з морквою, перцем, часником і зеленню
1. Підготуйте всі овочі згідно переліку - інгредієнти розраховані на 3 баночки, об'ємом 700 мл. Ріпчасту цибулю очистіть, сполосніть, наріжте невеликими кубиками.
Сковороду прогрійте і злегка змастіть олією, викладіть цибулю і смажте 3 хвилини, помішуючи, до рум'яного стану.
2. Помідори для рецепта краще вибрати сливоподібної форми. Вимийте помідори, просушіть і обріжте місце росту плодоніжки. Кожен помідор розріжте навпіл.
3. Моркву очистіть, вимийте і висушіть, потім натріть на тертці для корейської моркви.
4. Болгарський перець очистіть від насіння і видаліть насінну коробку, перець наріжте смужками.
5. Всі підготовлені овочі складіть у велику каструлю або миску. Наріжте половину стручка перцю чилі кільцями, петрушку дрібно нарубайте, часник очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте до овочів чилі, часник і петрушку, цукор, сіль, масло, хмелі-сунелі і оцет.
6. Перемішайте всі інгредієнти і залиште овочі на 2 години за кімнатної температури. Кожні півгодини перемішуйте овочі.
7. Через зазначений час овочі дадуть досить багато соку.
8. Банки для заготовки вимийте добре з содою, потім обполосніть під теплою водою. Кришки занурте до киплячої води і стерилізуйте 10 хвилин. Наповніть банки овочами, залийте маринад, який залишився на дні каструлі.
9. Підготуйте об'ємну каструлю, дно вистеліть тканиною, поставте банки і влийте теплу воду. Поставте каструлю на вогонь, з моменту закипання води стерилізують заготовку 30 хвилин. Шийки банок обов'язково прикрийте кришками.
10. Акуратно дістаньте банки з води, відразу герметично затягніть банки кришками, поставте догори дном і укрийте рушником / ковдрою. Залиште помідори на 24 години в спокої. Через деякий час перенесіть заготовку до комори.
11. Смачного!
