Як приготувати грецький салат

Як приготувати грецький салат: секрети приготування

Грецький салат в усьому світі цінують за його простоту і в той же час насичений смак. Він не дуже калорійний, і за бажання його можна їсти в піст або під час несуворої дієти. Разом з тим, рецептів грецького салату в світі безліч, і це не тільки звична там класика з овочами, маслинами і фетою. Остання, до речі - обов'язковий інгредієнт, хоча в Європі і Україні багато воліє замінювати сир на бринзу або фетаксу, а деякі роблять грецький салат з моцарелою. Втім, всі рецепти варті уваги, і сьогодні ми підготували велику і докладну добірку про приготування грецького салату.

Як приготувати грецький салат

Трохи про страву

У Греції салат називається "хоріатіки" і вважається простою і невибагливою їжею. У перекладі означає "сільський", бо складові продукти доступні в будь-якому грецькому господарстві. На батьківщині страву готують з обов'язковим додаванням спецій і цибулі шалот, яку у нас часто замінюють на червону цибулю, нарізану півкільцями. Втім, з інгредієнтами у всіх все індивідуально, і змінювати рецепт можна в різних варіаціях.

Також греки іноді можуть додавати анчоуси або каперси, у нас більше поширена екзотика у вигляді креветок або авокадо. На відміну від більшості салатів, грецький вирізняється тим, що овочі на нього не шаткують дрібними шматочками, а нарізаються досить крупно. У Греції прийнято чистити огірки від шкірки, а сам салат подавати до столу, не перемішуючи.

Грецький салат подають не тільки в Греції і у нас, але і по всій Європі. Він вважається однією з найпопулярніших страв середземноморської кухні. Цікаво, що спочатку, в традиційному рецепті не було в складі помідорів - коли греки придумували салат, помідори просто ще не росли в країні. Пізніше овочі все ж додали до переліку інгредієнтів, і тепер без них не робиться жоден грецький салат.

Грецький салат

Грецький салат: класика жанру

Для найбільш простого і оригінального рецепта потрібні помідори, огірки, маслини, червона цибуля, болгарський перець, фета і оливкова олія для заправки. Зі спецій візьміть орегано і чорний перець.

Готуємо овочі і нарізаємо їх крупно: помідори широкими часточками, огірки навпіл і шаткуємо шириною в 1 см. Маслини розрізаємо навпіл. Перець беремо зелений і жовтий або помаранчевий. Чистимо і нарізаємо широкими пластинами, цибулю - тонкими півкільцями. Всі інгредієнти поміщаємо до глибокого посуду і заправляємо оливковою олією, попередньо змішаною зі спеціями та сіллю.

Після того, як салат розмішаний, нарізаємо фету кубиками і дуже обережно розподіляємо сир в салаті. Він має тендітну сирну консистенцію, тому може розламатися, якщо перемішувати його разом з усіма овочами.

На цьому грецький салат за класичним рецептом готовий. Можна скропити його лимонним соком і подавати до столу з білим французьким вином. Смачного!

Як приготувати класичний грецький салат

Грецький салат з бринзою

В принципі, салат нічим не відрізняється від попереднього рецепта. Бринза за своєю консистенцією досить м'яка і теж виготовляється з коров'ячого, овечого або козячого молока. Ось тільки на смак вона більш солона. Фета ж має присмак легкої кислинки, тому багато цінують її за те, що вона відтіняє смак овочів, а не забиває його.

У будь-якому випадку, консистенція бринзи теж відмінно підходить для приготування. Отже, крім сиру беремо помідори черрі, молоді огірочки, солодкий перець, червону цибулю, оливки без начинки і кісточок, лимонний сік, соєвий соус, будь-яку рослинну олію та базилік.

Готуємо овочі за класичним рецептом. Черрі навпіл, інші інгредієнти - великими шматочками. Оливки можна порізати або залишити цілими, на ваш смак. В окремій ємності змішуємо в рівних пропорціях лимонний сік, соєвий соус, олію і базилік і заливаємо наш салат. Заправки не треба багато, в такому поєднанні вона відмінно вбирається і обволікає продукти. Нарізаємо бринзу і перемішуємо ще раз. Смачного!

Як приготувати грецький салат з бринзою

Салат грецький з фетаксою

Фетакса - теж солоний сир, хоча назвати його виразно аналогом бринзи або фети складно. Вона вважається дієтичним продуктом, проте жирність у неї немаленька: близько 60%. На смак фетакса дуже кремова і вершкова, чимось нагадує Філадельфію. І тому вона відмінно підійде для грецького салату!

Отже, набір продуктів все той же, але можна доповнити його пекінською капустою та крес-салатом. Всі крупно ріжемо, салат і капусту рвемо великими шматочками.

Через те, що фетакса більш в'язка за консистенцією, її краще нарізати шматочками поменше. Кубик робіть зі стороною максимум 1 см. Заправка стандартна - оливкова олія з улюбленими спеціями. Можна брати готові суміші на кшталт італійських або прованських трав.

Як приготувати грецький салат з фетксою

Грецький з куркою

Салат з куркою - вже певна заявка на калорійність. Ну, як мінімум, у порівнянні зі звичайним овочевим складом. Втім, якщо взяти грудку без шкіри, багато кілограмів на такій страв не набрати.

Нам знадобляться помідори, огірки, пучок салату, куряче філе, маслини, фета, цибулина, спеції і олія для заправки. Можна для солодкуватої нотки додати ложку рідкого меду.

Курку відварюємо або запікаємо в духовці без олії і майонезу - вона не має бути жирною. Овочі крупно ріжемо, салатне листя рвемо, все змішуємо і заливаємо заправкою з оливкової олії та меду зі спеціями. Нарізаємо фету, перемішуємо і подаємо до столу.

Як приготувати грецький салат з куркою

Салат грецький з креветками

І яка ж середземноморська кухня без морепродуктів! Візьміть будь-які креветки на свій смак і приготуйте так, як вам подобається. Наприклад, можна не морочитися і відварити їх або запекти під вершково-часниковим соусом в духовці.

Отже, набір продуктів наступний: листя салату, помідори черрі, болгарський перець, сухий орегано, італійські трави, оливкова олія, сир.

Креветки готуємо і змішуємо з рубаними овочами і заправляємо все сумішшю оливкової олії та прянощів. Змішуємо з сиром. Подаємо в теплому або охолодженому вигляді. Цей салат відмінно поєднується з білим і рожевим вином або мартіні. Добре підійде в якості основної страви.

Як приготувати грецький салат з креветками

Грецький салат з сухариками

Що може бути смачнішим за ніжні сухарики, які щойно додали до салату перед самою подачею! Для грецького сухарики краще робити з багета або батона, щоб вони вийшли хрусткими, але в міру м'якими. Зі звичайного хліба сухарики виходять занадто жорсткими, і з тонкими нотками сиру та маслин не дуже поєднуються.

Отже, овочі беремо на вибір: помідори, огірки, багато болгарського перцю, оливки або маслини, цибуля, пекінська капуста. Додатково нам знадобиться сік половини лимона.

Як приготувати грецький салат з сухариками

З авокадо

Вибрати гарний стиглий авокадо не так вже й складно. А для нашої страви нам буде потрібно саме такий фрукт - м'який, насичений і зрілий. Правильний авокадо ви можете вибрати самостійно. Його шкірка буде трохи темною, але не світло-зеленою, а на м'якість він має трохи продавлюватися. Разом з тим хороший авокадо завжди пружний, а від пальців не залишаються вм'ятини. Втім, якщо вам не пощастило, і ви купили занадто зелений фрукт, покладіть його на підвіконня на сонечко, і вже через пару днів отримаєте те, що потрібно.

Обрати авокадо

Авокадо добре поєднується з фетою та оливками. Салат виходить насиченим, ситним і дуже смачним. Вам знадобляться огірок, зелений болгарський перець, черрі, листя салату, маслини або оливки і сир. Авокадо нарізати занадто крупно не варто, інакше смак буде занадто нудотним. Робіть тонкі слайси довжиною 1-2 см. Решту овочів ріжемо як зазвичай і заправляємо оливковою олією з сіллю та орегано. На цьому наш трохи екзотичний грецький салат готовий, подавайте до столу!

Як приготувати грецький салат з авокадо

Як бачите, рецептів грецького салату існує безліч. Впевнені, якщо ви будете подорожувати Європою, то спробуєте ще масу незвичайних варіантів цієї страви. Втім, салати - це така категорія, яка передбачає простір для фантазії і взаємозамінні інгредієнти. Тож якщо ви любите експериментувати, то вперед, і у вас вийде свій, незвичайний і унікальний рецепт грецького салату! Смачного вам і здорової їжі на вашому столі!

Нові рецепти, які вам сподобаються: