Рибні котлети в духовці
Запікання - один з найбільш зручних способів приготування рибних страв. Так вони зберігають соковитість і ніжність, разом з тим, виходять менш калорійними, ніж смажені на сковороді. Рибні котлети, запечені в духовці, можна приготувати з філе будь-якої білої риби (в цьому рецепті використана зубатка). Для соковитості додається розмочена у молоці біла булка, а для склеювання - яйце. Трохи часнику, цибулі і чорний перець нададуть котлетам з риби потрібного аромату, тож додаткові спеції не потрібні, нехай смак риби переважає.
Інгредієнти
- Філе білої риби 300 г
- Цибуля ріпчаста 30 г
- Яєчний жовток 1 шт
- Батон 50 г
- Часник 1 шт
- Сіль 1/3 ч.л
- Цукор 1 щіпка
- Чорний мелений перець 1-2 щіпки
- Молоко 3 ст.л
- Рослинна олія 1 ст.л
- Сметана 1-2 ст.л
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 6 порцій
Кроки приготування рибних котлет в духовці
1. Хліб нарізати скибочками або порвати руками. Замочити в молоці на годину, нехай набрякне. Розім'яти виделкою. Зверніть увагу, що багато молока не потрібно лити, тільки щоб хліб злегка розім'як (потім він вбере в себе зайву вологу з рибного фаршу).
2. Цибулю нашаткувати кубиком. І припустити на рослинній олії, щоб вона стала м'якою і злегка солодкуватою.
3. Перемолоти філе риби (без шкіри та кісток) і зубчик часнику на фарш - за допомогою м'ясорубки або в блендері, як вам зручніше.
4. Ретельно змішати всі інгредієнти, додавши яєчний жовток (або 1 ціле яйце, якщо готуєте котлети з 1 кг рибного філе), сіль та перець. Прибрати до холодильника на 20 хвилин - за цей час всі інгредієнти подружаться між собою, а хлібний м'якуш остаточно розбухне, зробивши фарш більш щільним.
5. Мокрими руками сформувати котлети середнього розміру. Викласти на деко з папером, змащеним олією. За допомогою пензлика змастити котлети жирною сметаною, щоб під час запікання на поверхні утворилася скоринка.
6. Відправити до духовки, попередньо розігрітої до 150 градусів, на 40 хвилин. Подавати запечені рибні котлети можна з будь-яким гарніром, але найкраще вони поєднуються з картопляним пюре або з легким овочевим салатом. Смачного!
