Як приготувати яловичий язик

Як приготувати яловичий язик - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Як приготувати яловичий язик

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Один з найпопулярніших способів як приготувати яловичий язик - це протушкувати його з томатами та зеленим горошком - це проста і популярна страва португальської кухні. Виходить дивовижна національна страва, яку, безсумнівно, оцінять і в нашій країні. За португальським рецептом язик готується за 2 етапи. Перед тушкуванням з овочами його відварюють до готовності і знімають верхню плівку. Уже в такому вигляді він дуже смачний і набагато корисніший від звичайної ковбаси.

Рецепт приготування яловичого язика покроково, фото

Інгредієнти

  • Яловичий язик 1 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Консервовані помідори (без спецій) 500 г
  • Зелений горошок 500 г
  • Морква 1 шт
  • Болгарський перець 1 шт
  • Лавровий лист 1 шт
  • Часник 2 зубчик
  • Чебрець - за смаком
  • Розмарин - за смаком
  • Сіль - за смаком
  • Оливкова олія 30 г

Час приготування: 145 хв

Об'єм: 6 порцій

Кроки приготування яловичого язика

1. Язик промити (і відтерти виробничі штампи, якщо є), занурити у воду і варити дві години. Іноді потрібно більше часу. Готовність перевірити ножем. Готове м'ясо добре протикається, а верхня щільна плівка подекуди починає відставати.

Яловичий язик покроково, фото

2. Готового язика облити холодною водою або навіть залишити в ній на кілька хвилин. Після цього біла плівка відійде, і її можна буде зняти з легкістю.

Яловичий язик покроково, фото

3. Очищений язик нарізати поперек на шматочки.

Яловичий язик покроково, фото

4. Для приготування овочів вистачить цибулі, томатів та горошку. За бажанням можна додати моркву і перець. Португальські господарки люблять тушкувати м'ясо і рибу з білим вином. Звичайно, смак і аромат страви, приготованого з вином і без нього, буде відрізнятися. Але це не обов'язковий компонент рецепта.

Дно каструлі вкрити оливковою олією і смажити цибулю до прозорості. Додати моркву і перець.

Яловичий язик покроково, фото

5. Додати спеції, помідори. Якщо є бажання, на цьому етапі додати склянку білого вина і тушкувати 10 хвилин, не закриваючи каструлю.

Яловичий язик покроково, фото

6. Всипати горох, занурити шматочки язика і довести до готовності, знизивши вогонь. Стежити, щоб овочі не пригоріли. За необхідності додати воду, але не бульйон від язика (його не використовують).

Також тушкований яловичий язик зазвичай подають з пюре, але страва чудово поєднується і з відвареною картоплею, а також макаронами, рисом, гречкою.

Яловичий язик покроково, фото

7. Якщо Вам сподобався цей спосіб приготування яловичого язика, поділіться ним в соцмережах!

Яловичий язик покроково, фото

Смачні рецепти, які вам сподобаються: