Як приготувати яловичий язик
Один з найпопулярніших способів як приготувати яловичий язик - це протушкувати його з томатами та зеленим горошком - це проста і популярна страва португальської кухні. Виходить дивовижна національна страва, яку, безсумнівно, оцінять і в нашій країні. За португальським рецептом язик готується за 2 етапи. Перед тушкуванням з овочами його відварюють до готовності і знімають верхню плівку. Уже в такому вигляді він дуже смачний і набагато корисніший від звичайної ковбаси.
Інгредієнти
- Яловичий язик 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Консервовані помідори (без спецій) 500 г
- Зелений горошок 500 г
- Морква 1 шт
- Болгарський перець 1 шт
- Лавровий лист 1 шт
- Часник 2 зубчик
- Чебрець - за смаком
- Розмарин - за смаком
- Сіль - за смаком
- Оливкова олія 30 г
Час приготування: 145 хв
Об'єм: 6 порцій
Кроки приготування яловичого язика
1. Язик промити (і відтерти виробничі штампи, якщо є), занурити у воду і варити дві години. Іноді потрібно більше часу. Готовність перевірити ножем. Готове м'ясо добре протикається, а верхня щільна плівка подекуди починає відставати.
2. Готового язика облити холодною водою або навіть залишити в ній на кілька хвилин. Після цього біла плівка відійде, і її можна буде зняти з легкістю.
3. Очищений язик нарізати поперек на шматочки.
4. Для приготування овочів вистачить цибулі, томатів та горошку. За бажанням можна додати моркву і перець. Португальські господарки люблять тушкувати м'ясо і рибу з білим вином. Звичайно, смак і аромат страви, приготованого з вином і без нього, буде відрізнятися. Але це не обов'язковий компонент рецепта.
Дно каструлі вкрити оливковою олією і смажити цибулю до прозорості. Додати моркву і перець.
5. Додати спеції, помідори. Якщо є бажання, на цьому етапі додати склянку білого вина і тушкувати 10 хвилин, не закриваючи каструлю.
6. Всипати горох, занурити шматочки язика і довести до готовності, знизивши вогонь. Стежити, щоб овочі не пригоріли. За необхідності додати воду, але не бульйон від язика (його не використовують).
Також тушкований яловичий язик зазвичай подають з пюре, але страва чудово поєднується і з відвареною картоплею, а також макаронами, рисом, гречкою.
7. Якщо Вам сподобався цей спосіб приготування яловичого язика, поділіться ним в соцмережах!
