Десерт Смажене молоко
Смажене молоко - традиційний іспанський десерт. Готується страва з заварного крему на основі молока. Густий крем застигає і стає настільки щільним, що його можна нарізати на шматки. Після панірування шматочки крему обсмажуються в олії і доповнюються цукровою присипкою. Консистенція цього десерту не залишить нікого байдужим, м'яка вершкова начинка ховається під хрумкою скоринкою, це дуже смачно. Також для посилення смаку за класикою до молока додається лимонна цедра і кориця.
Інгредієнти
- Молоко 1 л
- Борошно 120 г
- Яєчний жовток 2 шт
- Цукор 40 г
- Ванільний цукор 10 г
- Сіль 1 щіпка
- Паличка кориці 1 шт
- Цедра лимону 1 шт
- Борошно для панірування 6 ст.л
- Яйце для панірування 2 шт
- Сіль 1 щіпка
- Цукор для посипання 2 ст.л
- Мелена кориця 1 ч.л
Час приготування: 65 хв
Об'єм: 6 порцій
Рецепт приготування десерту Смажене молоко
1. Молоко влийте до сотейника відповідного розміру. Частину молока (150-200 мл.) залиште для розведення борошна. Зі шкірки лимона зчистіть цедру, тільки верхній шар, оскільки білий прошарок гірчить. До молока додайте лимонну цедру і паличку кориці. Встановіть на повільний вогонь, нагрійте до гарячого стану, не доводячи до кипіння. Молоко перемішуйте, щоб нижній шар не пригорів.
2. До окремої ємності всипте просіяне борошно. Борошно розведіть невеликою кількістю молока, додаючи його малими порціями.
3. Додайте два яєчних жовтки, перемішайте.
4. Всипте цукровий пісок і ванільний цукор для аромату, перемішайте. Кількість підсолоджувача можна регулювати самостійно на смак.
5. Молоко процідіть від цедри та кориці. Влийте молоко до основного складу, постійно перемішуючи суміш. Не лийте все молоко відразу, оскільки жовтки можуть згорнутися, краще це робити поступово.
6. Суміш перелийте назад до сотейника, встановіть на невеликий вогонь. Крем постійно перемішуйте, не відходячи від плити, поки він не загусне. Маса має не стікати з ложки, а падати шматками. Не має бути грудочок, в іншому випадку, протріть крем крізь сито для отримання гладкої консистенції.
7. Прямокутну форму застеліть плівкою, всередину вилийте крем, розрівняйте лопаткою.
8. Зверху крем також накрийте харчовою плівкою, остудіть за кімнатної температури, потім поставте до холодильника на 3 години до загустіння.
9. Через деякий час застиглий крем цілим прямокутним пластом перекладіть на дощечку, присипану борошном. Зверху пласт також рясно присипте борошном. Наріжте його брусочками, які відмінно тримають форму. Це і будуть наші брусочки смаженого молока.
10. Для кляру збийте два яйця, додайте дрібку солі. Кожен шматочок обваляйте в борошні з усіх боків, потім опустіть до яєчної суміші, швидко перевертаючи на різні боки.
11. Після яйця брусочки знову запаніруйте в борошні.
12. Заготовки викладіть в сковороду з розігрітою олією, смажте з усіх боків до набуття рум'яної скоринки.
13. Для присипки змішайте цукор з меленою корицею. Готові брусочки обваляйте в цій суміші.
Страва готова до подачі на стіл.
Смачного!
