Зефір яблучно-вишневий

Зефір яблучно-вишневий - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Зефір яблучно-вишневий

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Ділимося з вами рецептом домашнього яблучно-вишневого зефіру на агар-агар. Зефір виходить дуже смачний, ніжний, з невеликою кислинкою від вишні. Вишневий сік бажано брати натуральний, можна вичавити з замороженої вишні. Яблучне пюре має бути густим, якщо у вас рідке потрібно його уварити. Пюре краще готувати з антонівки або яблук зелених сортів.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

Інгредієнти

  • Пюре яблучне 125 гр.
  • Сік вишневий 75 мл.
  • Цукор 300 гр.
  • Агар-агар 7 гр.
  • Білок яєчний 1 шт.
  • Цукрова пудра 2-3 ст.л.

Час приготування: 6 годин

Рецепт приготування яблучно-вишневого зефіру

1. Яблучне пюре змішати зі 100 г цукру і поставити на вогонь. Довести до кипіння. Коли трохи охолоне прибрати до холодильника до повного охолодження.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

2. Вишневий сік змішати з агар-агаром. Залишити на 20-30 хвилин.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

3. Охолоджений яєчний білок збити міксером в пишну піну.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

4. Потім до збитого яєчного білку додати холодне яблучне пюре. Добре збити міксером, 3-5 хвилин.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

5. Потім приготувати сироп. До вишневого соку з агар-агаром додати 200 г цукру.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

6. Вишневий сік з агар-агаром та цукром поставити на вогонь. Після закипання варити 5 хвилин, постійно помішуючи. Сироп дуже піниться, тому беріть ємність для сиропу побільше.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

7. Потім не припиняючи збивати яєчний білок з яблучним пюре, влити до них тонкою цівкою сироп.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

8. Збивати протягом 5-10 хвилин. Маса має трохи охолонути, стати густою і почати намотуватися на вінчики міксера.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

9. Потім відразу перекласти збиту масу до кондитерського мішка і висадити зефір на пергаментному папері.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

10. Залишити зефір на столі для застигання від 2 до 6 годин. Застиглий зефір добре відстає від пергаментного паперу.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

11. Потім зефір присипати цукровою пудрою і з'єднати попарно.

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

Готово!

Смачного!

Рецепт яблучно-вишневого зефіру

Смачні рецепти, які вам сподобаються: