Млинці на кислому кефірі
Не поспішайте виливати кислий кефір. На його основі можна спекти тонкі, м'які і дуже смачні млинці. Вони ідеально підійдуть для фарширування будь-якою начинкою, як солодкою, так і солоної. Млинці на кислому кефірі добре загортаються і не рвуться. Смачно їсти і просто так зі сметаною, варенням, медом.
Інгредієнти
- Кефір 2 стакан
- Борошно 1 стакан
- Сода 0.5 ч.л
- Куряче яйце 1 шт
- Цукор 1 ч.л
- Сіль 1 щіпка
- Рослинна олія 2 ст.л
Час приготування: 25 хв
Об'єм: 4 порції
Кроки приготування млинців на кислому кефірі
1. Підготувати все необхідне. Кефір має бути кімнатної температури, тому дістати його з холодильника за 2-3 години.
2. Вилити скислий кефір до миски, всипати харчову негашену соду.
3. Перемішати і залишити на пару хвилин. Завдяки молочній кислоті в кефірі відбудеться реакція гасіння, і вміст миски спіниться.
4. Окремо розбити яйця, додати сіль і цукор.
5. Змішати виделкою. Тут досить просто об'єднати білок і жовток і домогтися розчинення крупинок. Збивати в піну не потрібно. З'єднати яєчну масу і кефір.
6. Додати просіяне борошно.
7. Добре розмішати, щоб не було грудочок. Для спрощення роботи і отримання більш гладкого однорідного тіста можна скористатися міксером. Влити олію.
8. Тут потрібно тісто консистенції рідкої сметани.
9. Сковороду добре розжарити, змастити олією. Вилити тісто на центр, злегка покрутити сковорідку, тим самим даючи йому розтектися. За кількістю для одного млинчика слід орієнтуватися за ситуацією, все залежить від розмірів сковорідки, тут діаметр 24 сантиметри. Тісто має покрити дно тонким шаром. Нагрівання встановити трохи нижче середнього. Дочекатися, поки на поверхні з'являться численні дрібні бульбашки.
10. Перевернути і обсмажити з іншого боку до легкої рум'яності.
11. Так спекти все млинці на кислому кефірі.
12. Поради для приготування млинців на кислому кефірі:
- якщо плануєте подавати млинці з чимось солодким, можна додати трохи більше цукру
- сковороду змастити олією тільки перед першим млинцем, а потім вже це буде відбуватися за рахунок олії, яка міститься в тісті
- дуже важливий момент: як визначити, чи кефір ще придатний для використання, чи ні. Тут все просто, потрібно трішки попробувати, він в жодному разі не має гірчити і мати неприємний запах, з такого продукту готувати небезпечно. І обов'язково треба дивитися на термін придатності, якщо він закінчився більше 3 днів тому, кефір краще вилити