Торт П'яна вишня в домашніх умовах
Один з найсмачніших і нескладних десертів - торт П'яна вишня, покроково законспектований багатьма господинями, він обладає досить привабливими характеристиками. Кожен його шоколадний шматочок просочений кремом, але це не викликає нудотного відчуття, адже до складу входить кисла вишня, замаринована в алкоголі. Готується П'яна вишня в домашніх умовах досить просто, до того ж, вишню можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Останню для прискорення процесу потрібно покласти до холодної води і почекати, поки вона відтане.
Інгредієнти
- 400 г вишні
- 80 мл коньяка
- 100 г борошна
- 5 курячих яєць
- 35 г какао порошка
- 150 г цукру
- 5 г розпушувача
- 250 г вершкового масла
- 380 згущеного молока
- 250 г масла для крему
- 380 г згущеного молока для крему
- 80 г вершкового масла для глазурі
- 175 г молока
- 60 г какао порошка для глазурі
- 130 г цукру для глазурі
Час приготування: 50 хв
Об'єм: 8 порцій
Рецепт приготування торту П'яна вишня в домашніх умовах
1. Активний процес приготування займає хвилин 50, але потрібно врахувати час маринування вишні - це 5-8 годин і 1 година потрібна для стабілізації готового торта.
За допомогою шпильки видаляємо кісточки - завдяки цьому ягоди пошкоджуються мінімально.
2. Висипаємо на ягоди ложку цукру і заливаємо коньяком. Залишаємо під кришкою для маринування.
3. Для приготування бісквіта, трішки збиваємо білки і додаємо цукру. Далі продовжуємо збивати до отримання консистенції майонеза.
4. До білкової маси додаємо по одному жовтку при цьому міксер не зупиняємо.
5. Змішуємо між собою борошно, какао та розпушувач.
6. Отриманий склад просіюємо. Додаємо його до яєчної суміші поступово. Потихеньку перемішуємо за допомогою лопатки тісто. Перекладаємо його до форми.
7. Запікаємо бісквіт 35-40 хвилин за температури 180 градусів з увімкненою конвекцією. Готовність перевіряємо шпажкою з деревини.
8. Після охолодження коржа, виймаємо його з форми. Розрізаємо бісквіт на дві різні частини, як на фото. Пізніше вони будуть слугувати основою торта і кришкою. Видаляємо з них м'якуш, шоб залишився лише каркас.
9. Кришимо руками м'якуш на дрібну крихту.
10. Масло збиваємо до білого кольору для виготовлення крему. Додаємо частинами згущенку, не вимикаючи міксера.
11. Перемішуємо. Тонким шаром промазуємо бісквітну основу і кришку. Відкладаємо пару ложок крему для прикрашання, а до того, що залишився додаємо крихту та відціджену вишню.
12. Заповнюємо цим складом 2 частини бісквіта.
13. Збираємо торт. На годину відправляємо його до холодильника.
14. Для глазурі розмішуємо в каструлі цукор та какао.
15. Додаємо молоко і ставимо склад на плиту. У міру нагрівання всі грудочки будуть розчинятися за безперервного помішування. Варити глазур хвилин 7-10. Додати масло і розмішати.
16. Вкрити торт П'яна вишня глазур'ю. Після її застигання зробити прикраси з крему та вишні.
