Рецепт еклерів з заварним кремом

Рецепт еклерів з заварним кремом - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Рецепт еклерів з заварним кремом

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Еклери - дуже популярна випічка, їх не важко буде знайти практично в будь-якому магазині. Але все ж вони не можуть зрівнятися з домашніми, такими свіжими і смачними. І зробити їх простіше простого. Сьогодні готуємо еклери із заварним кремом, але його можна замінити на сирний, білковий або збиті вершки. Спробуйте, ну просто неможливо відірватися.

Фото еклерів з заварним кремом

Інгредієнти

  • Вершкове масло 50 г
  • Борошно 1/2 стакан
  • Вода 100 мл
  • Цукор 1 щіпка
  • Сіль 1 щіпка
  • Куряче яйце 2 шт
  • Молоко 250 мл
  • Яйця для крему 1 шт
  • Борошно для крему 1 ст.л
  • Цукор для крему 1/2 стакан
  • Шоколад для глазурі 100 г
  • Молоко для глазурі 30 мл

Час приготування: 60 хв

Об'єм: 8 порцій

Кроки приготування еклерів з заварним кремом

1. Спочатку доцільно зробити заварний крем для еклерів. Для цього до сотейника розбити яйце, всипати цукор.

Фото еклерів з заварним кремом

2. Збовтати виделкою, додати борошно (столова ложка з гіркою).

Фото еклерів з заварним кремом

3. Перемішати, влити гаряче молоко тонкою цівкою.

Фото еклерів з заварним кремом

4. Поставити на плиту. Нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки заварний крем не стане щільно огортати ложку. Коли помітите, що на дні дуже швидко гусне борошно, з плити прибирати негайно, і потім помішувати ще 1-2 хвилини, щоб стінки сотейника трохи охололи.

Фото еклерів з заварним кремом

5. Накрити поверхню харчовою плівкою і прибрати на холод.

Фото еклерів з заварним кремом

6. Переходимо до приготування тіста для еклерів. Для цього до сотейника викласти вершкове масло, трохи солі і цукру. Влити питну воду.

Фото еклерів з заварним кремом

7. Поставити на плиту і дочекатися, поки масло розтопиться. Всипати борошно і швидко перемішати.

Фото еклерів з заварним кремом

8. Потримати на невеликому вогні ще хвилину, постійно помішуючи, щоб борошно добре заварилася. Дати трохи охолонути і розбити яйце. Збити міксером, потім додати інше.

Фото еклерів з заварним кремом

9. Тісто буде консистенції густого крему.

Фото еклерів з заварним кремом

10. Перекласти його до кулінарного мішка з насадкою зірка і відсадити на деко рівні смужки довжиною 10 сантиметрів. Щоб еклери вийшли об'ємними, найкраще робити дві припасовані лінії знизу і одну вгорі між ними.

З цієї кількості вийшло 8 повноцінних еклерів і ще одне невелике тістечко.

Фото еклерів з заварним кремом

11. Поставити до духовки, прогрітої до 190 градусів. Через 10 хвилин температуру знизити до 170 і випікати ще 20 хвилин, не відкриваючи дверцята. З плином часу зазирнути і переконатися, що еклери роздулися і трохи зарум'янилися. Залишити їх остигати всередині відкритої духової шафи. Це робиться для того, щоб вони не опали від різкого перепаду температур.

Фото еклерів з заварним кремом

12. Холодний заварний крем загусне.

Фото еклерів з заварним кремом

13. Помістити його до кондитерського мішка і начинити еклери через два отвори збоку. При цьому дуже зручно стежити, якщо з одного крем став витікати, значить всередині всі порожнини заповнилися.

Фото еклерів з заварним кремом

14. Готуємо глазур для еклерів: шоколад всипати в кухоль або мисочку і розтопити на водяній бані. Додати молока, перемішати.

Фото еклерів з заварним кремом

15. Перелити теплий шоколад до неглибокої тарілки. Вмочити верхівку кожного еклера. Так вкрити глазур'ю всі тістечка.

Фото еклерів з заварним кремом

16. Подавати еклери із заварним кремом можна відразу ж, щойно шоколад трохи застигне, але  наступного дня вони ще смачніші.

Фото еклерів з заварним кремом

Смачні рецепти, які вам сподобаються: