Рецепт еклерів з заварним кремом
Еклери - дуже популярна випічка, їх не важко буде знайти практично в будь-якому магазині. Але все ж вони не можуть зрівнятися з домашніми, такими свіжими і смачними. І зробити їх простіше простого. Сьогодні готуємо еклери із заварним кремом, але його можна замінити на сирний, білковий або збиті вершки. Спробуйте, ну просто неможливо відірватися.
Інгредієнти
- Вершкове масло 50 г
- Борошно 1/2 стакан
- Вода 100 мл
- Цукор 1 щіпка
- Сіль 1 щіпка
- Куряче яйце 2 шт
- Молоко 250 мл
- Яйця для крему 1 шт
- Борошно для крему 1 ст.л
- Цукор для крему 1/2 стакан
- Шоколад для глазурі 100 г
- Молоко для глазурі 30 мл
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 8 порцій
Кроки приготування еклерів з заварним кремом
1. Спочатку доцільно зробити заварний крем для еклерів. Для цього до сотейника розбити яйце, всипати цукор.
2. Збовтати виделкою, додати борошно (столова ложка з гіркою).
3. Перемішати, влити гаряче молоко тонкою цівкою.
4. Поставити на плиту. Нагрівати на повільному вогні, постійно помішуючи, поки заварний крем не стане щільно огортати ложку. Коли помітите, що на дні дуже швидко гусне борошно, з плити прибирати негайно, і потім помішувати ще 1-2 хвилини, щоб стінки сотейника трохи охололи.
5. Накрити поверхню харчовою плівкою і прибрати на холод.
6. Переходимо до приготування тіста для еклерів. Для цього до сотейника викласти вершкове масло, трохи солі і цукру. Влити питну воду.
7. Поставити на плиту і дочекатися, поки масло розтопиться. Всипати борошно і швидко перемішати.
8. Потримати на невеликому вогні ще хвилину, постійно помішуючи, щоб борошно добре заварилася. Дати трохи охолонути і розбити яйце. Збити міксером, потім додати інше.
9. Тісто буде консистенції густого крему.
10. Перекласти його до кулінарного мішка з насадкою зірка і відсадити на деко рівні смужки довжиною 10 сантиметрів. Щоб еклери вийшли об'ємними, найкраще робити дві припасовані лінії знизу і одну вгорі між ними.
З цієї кількості вийшло 8 повноцінних еклерів і ще одне невелике тістечко.
11. Поставити до духовки, прогрітої до 190 градусів. Через 10 хвилин температуру знизити до 170 і випікати ще 20 хвилин, не відкриваючи дверцята. З плином часу зазирнути і переконатися, що еклери роздулися і трохи зарум'янилися. Залишити їх остигати всередині відкритої духової шафи. Це робиться для того, щоб вони не опали від різкого перепаду температур.
12. Холодний заварний крем загусне.
13. Помістити його до кондитерського мішка і начинити еклери через два отвори збоку. При цьому дуже зручно стежити, якщо з одного крем став витікати, значить всередині всі порожнини заповнилися.
14. Готуємо глазур для еклерів: шоколад всипати в кухоль або мисочку і розтопити на водяній бані. Додати молока, перемішати.
15. Перелити теплий шоколад до неглибокої тарілки. Вмочити верхівку кожного еклера. Так вкрити глазур'ю всі тістечка.
16. Подавати еклери із заварним кремом можна відразу ж, щойно шоколад трохи застигне, але наступного дня вони ще смачніші.
