Тертий пиріг з сиром та родзинками
Тертий пиріг готуємо з пісочного тіста з сирною начинкою. Сир доповнюємо родзинками, з ними пиріг буде цікавіше виглядати в розрізі, а також набуде легкої кислинки, яка трохи розбавить солодкість страви. Пісочне тісто натирається на тертці, завдяки чому випічка має таку назву. Пиріг виходить твердим і розсипчастим зовні, разом з тим м'яким і ніжним всередині.
Інгредієнти
- Борошно 350 г
- Цукор 150 г
- Вершкове масло 100 г
- Розпушувач 1 ч.л
- Яйце для тіста 2 шт
- Сіль 1 щіпка
- Сир середньої жирності 500 г
- Яйця для сирної частини 2 шт
- Цукор для начинки 100 г
- Родзинки 50 г
- Ванільний цукор 1 ч.л
Час приготування: 100 хв
Об'єм: 6 порцій
Рецепт приготування тертого пирога з сиром та родзинками
1. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало м'яким. М'яке масло помістіть до чаши блендера або комбайна, вбийте 2 яйця.
2. Всипте необхідну кількість цукру.
3. Масло перебийте з цукром та яйцями, отримуючи густу суміш. Всі ці процеси також можна робити вручну.
4. Борошно змішайте з пекарським розпушувачем та сіллю. Половину борошна всипте до блендера до основного складу, перебийте, отримуючи м'яке тісто.
5. Масу дістаньте з чаші, додайте решту борошна, замісіть густе тісто. Воно не повинно липнути до рук, має бути пластичним, м'яким, не забитим.
6. Тісто розділіть на 2 шматки, один має бути трохи більшим від іншого. Кожен шматок огорнути харчовою плівкою, закиньте до морозильного відсіку на 30-50 хвилин, щоб тісто стало твердим.
7. Тим часом приготуйте сирну начинку. До контейнера блендера всипте сир, вбийте яйця.
8. Всипте цукровий пісок та ванільний цукор для аромату.
9. Компоненти збийте до однорідного складу. Суміш за консистенцією має бути схожа на нежирну сметану.
10. Ізюм вимийте, просушіть, всипте до сирної маси, залиште в такому стані на 10 хвилин, щоб родзинки трохи набрякли.
11. Через деякий час тісто дістаньте з морозильної камери. Форму для запікання застеліть пергаментом, якщо використовуєте розсувну форму, змастіть її рослинною олією, охоплюючи дно і боки. Великий шматок тіста натріть на крупній тертці, стружку покладіть до форми, формуючи невеликі бортики.
12. Всередину вилийте сирну начинку з родзинками.
13. Менший шматок тіста також натріть на тертці прямо над сирною масою, рівномірно розподіліть.
14. Форму з заготівлею встановіть на середню полицю розігрітої духовки. Випікайте пиріг за температури 180 градусів наступні 40-50 хвилин. Час приготування може варіюватися в залежності від особливостей вашої духовки, орієнтуйтеся на рум'яну поверхню пирога.
Після випікання пиріг повністю остудіть, наріжте порційними шматками.
Смачного!
