Сметанний торт в домашніх умовах. 3 простих рецепта приготування смачного десерту до свята.
Сьогодні багато господинь незаслужено забули про сметанний торт. А дарма: він досить бюджетний, простий в приготуванні, разом з тим неймовірно ніжний і соковитий. Сметанний крем обладає легким ароматом і приємною гладкою консистенцією. За необхідності можна домогтися стабільності цих ласощів і навіть вирівняти ними тортик.
Можна зробити зі сметаною коржі або просто сметанний крем - і те, й інше буде смачним. Однак багато господинь побоюються сметанного крему, бо він виходить досить рідким. Так, це не такий статичний крем, як, припустимо, крем-чіз, але якщо знати деякі секрети, то він вийде досить густим.
- Використовуйте тільки жирну сметану - від 25-30%.
- Якщо такої сметани немає, її потрібно відважити.
- Також можна використовувати загущувач для сметани.
- Цукор в рецепті замініть на цукрову пудру - якщо поєднати навіть густу сметану з цукром, вона стане рідкою.
- Перед збивання крему всі продукти, а також вінчик, міксер, чашу і т.д. потрібно потримати в холодильнику 3-4 години. А краще залишити на ніч.
Зміст:
1. Простий і ніжний сметанний торт на бісквітних коржах
2. Як приготувати сметанний торт Панчо в домашніх умовах
3. Приголомшливий шоколадно-сметанний торт без випічки з заварним кремом
Простий і ніжний сметанний торт на бісквітних коржах
Це дуже простий рецепт неймовірно смачного тортика. Тут сметана додається в коржі, завдяки чому вони виходять дуже ніжними з легким сметанним, злегка кислуватим смаком. Сам корж виходить повітряним, пористим, крем за рецептом робиться на вершках, але ви можете взяти й інший. Так само за бажанням можна зробити фруктовий прошарок між коржами, але й без нього тортик виходить просто приголомшливим.
Коли будете збивати вершки, не перестарайтеся. Спочатку вони стануть рідкими, а потім почнуть густіти. Після повного загустіння краще зупинитися, інакше вони знову стануть рідкими, і крем буде не врятувати.
Складові
Знадобиться для тіста:
- борошно - 400 гр.;
- цукор - 250 гр.;
- сметана - 200 гр.;
- олія - 100 мл;
- яйце куряче - 4 шт.;
- розпушувач - 1 пакетик.
Знадобиться для крему:
- вершки 33% - 550 гр.;
- цукрова пудра - 200 гр.
Етапи приготування.
1. До глибокої миски розбийте яйця і збийте їх міксером. Коли яйця побіліють, почніть додавати цукор, не перестаючи збивати.
Коли маса набуде світлого однорідний кольору, додайте сметану і олію. Змішайте до однорідності за допомогою міксера.
2. До борошна додайте розпушувач і перемішайте. Додайте борошно до яєчної суміші - обов'язково просійте його крізь сито. Змішайте все до однорідності міксером.
Тісто вилийте до форми для випікання. Випікайте 50 хвилин за температури 150 градусів.
3. Поки корж готується, займіться кремом. Збийте холодні вершки до пишності.
Потім додайте цукрову пудру і продовжуйте збивати до стійких піків.
4. Відправляйте до холодильника на півгодини.
Готовий товстий корж дістаньте з духовки, дайте злегка охолонути і розріжте на 2 тонкіші коржі.
Змастіть перший корж рясно кремом, на нього покладіть другий і теж змастіть кремом.
5. Промажте боки і посипте подрібненими горіхами або чимось іншим за власним смаком.
Перед подачею дайте настоятися тортику кілька годин в холодильнику. Простий і смачний сметанний торт готовий, подавайте до чаю або до святкового столу.
Як приготувати сметанний торт Панчо в домашніх умовах
Це неймовірно смачний, повітряний, ніжний торт. Панчо - з тих десертів, які ніколи не будуть надмірно солодкими. Тут солодкуватий бісквіт дуже вдало поєднується зі злегка кислуватим сметанним кремом. А начинка у вигляді горіхів та ананасів надають торту додаткової пікантності.
В якості начинки ви можете взяти все, що вам подобається. Однак пам'ятайте, що саме свіжі фрукти можуть дати небажане окислення з кремом. Готувати цей тортик досить просто, тому варто обов'язково спробувати.
Складові:
Знадобиться для тіста:
- борошно - 200 гр .;
- цукор - 200 гр .;
- какао-порошок - 40 гр .;
- розпушувач - 10 гр .;
- молоко - 110 мл;
- олія - 80 мл;
- яйце куряче - 6 шт .;
- сіль - 1 щіпка.
Знадобиться для крему:
- сметана - 800 гр .;
- цукрова пудра - 140 гр .;
- ванільний цукор - 1 пакетик.
Знадобиться для начинки:
- консервовані ананаси - 300 г
- волоські горіхи - 100 гр.
Знадобиться для прикраси:
- Шоколад або глазур - 50 гр.
Етапи приготування
1. Яйця розбийте до глибокого посуду, додайте дрібку солі і почніть збивати міксером.
Коли утворюється пінка, не перестаючи збивати, додавайте цукор - яйця мають збитися у міцну піну.
Окремо поєднайте сухі інгредієнти: просіяне борошно, какао і розпушувач. Все перемішайте ретельно.
Крізь сито введіть частину сухих інгредієнтів до яєчної суміші і акуратно перемішайте знизу вгору в однин бік.
Потім додайте частину теплого молока і просійте другу частину сухих інгредієнтів. Знову все перемішайте тим же чином.
Додайте молоко, яке залишилося і знову перемішайте.
2. З тіста відкладіть пару ложок до окремого посуду. До нього влийте олію і добре перемішайте.
Надішліть масляне тісто до основного тіста і знову все добре, але дуже акуратно перемішайте.
Деко застеліть пергаментом і вилийте туди тісто. Розрівняйте силіконовою лопаткою. Випікайте за температури 180 градусів 15-20 хвилин.
В цей час можете зайнятися приготуванням крему. Поєднайте всі інгредієнти і збийте міксером.
3. Готовий бісквіт остудіть. На остиглий бісквіт покладіть форму, де будете збирати торт, і виріже по периметру ножем. Решту бісквіту наріжте квадратними шматочками.
Подрібніть волоський горіх, а ананаси наріжте шматочками невеликого розміру.
Форму застеліть харчовою плівкою і промажте сметанним кремом. Кожен шматочок бісквіта макайте в крем і викладайте на дно форми.
4. Коли дно закриєте, покладіть частину ананасів, горіхи.
Потім перейдіть до другого шару. Також змочуйте бісквіти в сметанному крему і викладайте до форми. Повторіть з усіма інгредієнтами, не забувши залишити трохи крему. Кожен шар гарненько притискайте ложечкою.
5. Зверху накрийте вирізаним на початку бісквітом. Притисніть і накрийте харчовою плівкою. Надішліть до холодильника на пару годин.
6. Коли тортик настоїться, дістаньте, зніміть плівку і переверніть на тарілку, де і буде стояти торт.
Акуратно зніміть форму і видаліть плівку. Змастіть тортик кремом.
Прикрасьте торт розтопленим шоколадом або глазур'ю.
Приголомшливий шоколадно-сметанний торт без випічки з заварним кремом
Цей рецепт оцінять любителі чизкейка. Торт схожий на чізкейк консистенцією крему, його ніжним смаком. Разом з тим, у нашого рецепта трохи сильніше відчувається сметана. Сам десерт виходить більш яскравим за рахунок шоколадного смаку крихти.
Сметану можете брати будь-якої жирності. Кількість зазначених інгредієнтів є ідеальною для форми діаметром 20 сантиметрів. Готувати цей тортик нереально просто, разом з тим він виходить просто неймовірним. Хрустка ароматна скоринка і ніжний крем - ідеальне поєднання.
Складові:
- борошно - 250 гр .;
- масло вершкове - 150 гр .;
- цукор - 70 гр.
Знадобиться для крему:
- сметана - 400 гр .;
- цукор - 150 гр .;
- вершкове масло - 100 гр .;
- борошно пшеничне - 50 гр .;
- яйце куряче - 4 шт .;
- сік 1/4 лимона;
- ванілін за смаком.
Етапи приготування
1. Змішайте 150 грам цукру з борошном і ваніліном у сотейнику. Перемішайте.
Потім вбийте яйця і знову все перемішайте вінчиком до однорідності.
Додайте сметану і знову все перемішайте до однорідності.
Відправляйте на вогонь. Нагрівайте, постійно перемішуючи вінчиком. Коли маса почне булькати, уварюйте ще 2 хвилин. Перемішувати переставати не можна.
2. Потім вимкніть плиту, додайте 100 грам масла і вмішайте його до гарячої маси.
Додайте сік чверті лимона і знову все змішайте вінчиком. Вкрийте крем харчовою плівкою в контакт і повністю остудіть.
Тим часом можете зайнятися крихтою. Для цього змішайте просіяне борошно, цукор і какао.
Масло поріжте кубиками і викладіть до борошняної суміші. Руками почніть перетирати масло з борошняною сумішшю на крихту. Робіть це швидко, щоб масло не розтануло.
3. Отриману крихту обсмажте на сухій сковороді 15 хвилинок.
Форму застеліть пергаментом і викладіть частину крихти. Примніть її гарненько ложкою і сформуйте бортики.
4. Остиглий крем злегка збийте міксером, щоб він став ще більш однорідним.
Потім викладіть його до форми зверху на утрамбовану крихту.
5. Вкрийте крихтою зверху. Злегка примніть, щоб частинки скріпилися. Але не перестарайтеся, щоб, щоб крем не витік.
Відправляйте на кілька годин до холодильника, після цього шоколадний сметанний торт можна подавати до столу.
