Кабачковий рулет з паштетом
Кружалики молодих кабачків, скріплені омлетною масою, утворюють дуже пластичну основу для рулету. Чудовим додатком до кабачкової складової послужить печінковий паштет з гладкою і шовковистою структурою.
Складові
- Кабачки 300 г
- Олія 300 г
- Яйце куряче 6 шт
- Борошно 80 г
- Сік лимона 5 мл
- Сіль 1 щіпка
- Хмелі-сунелі 5 г
- Куряча печінка 350 г
- Морква 350 г
- Цибуля ріпчаста 200 г
- Вершкове масло 30 г
Час приготування: 55 хв
Об'єм: 8 порцій
Як приготувати кабачковий рулет з паштетом
1. Тонкими кільцями нарізати кабачок (приблизно по 2-3 мм).
2. Для маринаду розмішати в олії гостру приправу, сіль, лимонний сік.
3. Викладати до миски кабачкові кільця, вкриваючи кожен шар маринадом.
4. Тим часом нарізати моркву досить великими шматкаим. Таким же чином вчинити з цибулею. Кожну курячу печінку розрізати на 3-4 частини, видаливши пліву. Обсмажити до легкого розм'якшення цибулю з морквою. До цієї ж сковороду додати печінку. Потримати її на вогні хвилин 5.
5. Перекласти весь просмажений склад до подрібнювача (можна скористатися м'ясорубкою і прокрутити все 3-4 рази). До перекрученої однорідної маси додати тепле вершкове масло і перебити паштет знову, після чого начинка буде готова.
6. Яйця з сіллю та свіжозмеленим перцем збити.
7. Загустити борошном і розмішати до однорідності.
8. Кабачки віджати і викласти рядами на пергамент.
9. Залити їх омлетной масою.
10. За 200 градусів запекти рулетну основу протягом 10 хв.
11. Коли вона охолоне, викласти зверху рівним шаром паштет.
12. Згорнути рулет, обгорнути його пергаментом і потримати хвилин 30 у холодильнику. Надалі можна зняти папір і підрівняти з боків.
Рулет з кабачка створює красиве переплетення з печінковим паштетом. Виріб легко нарізається і тримає форму. Подавати рулет можна у вигляді закуски або використовувати для бутербродів.
