Філе минтая в клярі
Філе минтая в клярі - одна з найбільш недорогих і доступних страв. Ну а про переваги свого улюбленого кляру господині можуть розповідати нескінченно. Та й варіантів дуже багато, і у кожного є свої шанувальники. У цій статті розглянемо три найбільш популярних і цікавих рецепта: філе минтая в клярі на горілці, філе минтая в клярі на майонезі і філе минтая в клярі на мінеральній воді. Кляр на горілці виходить з легким присмаком алкоголю, хоча градусів в ньому немає, на майонезі виходить ситним, а мінеральна вода надає оболонці з тіста пишності. До речі, будь-який з цих клярів можна використовувати не тільки для риби, з ними добре обсмажувати шматочки курки, овочів, морепродукти.
Час приготування: 20 хв
Об'єм: 3 порції
Кроки приготування філе минтая в клярі
1. Філе минтая в клярі на горілці.
Інгредієнти:
- Минтай філе 200 г.
- Яйце 1 шт.
- Горілка 2 ст.л.
- Вода крижана 100 м
- Борошно 4 ст.л.
- Олія рослинна для смаження
- Сіль
- Перець чорний молотий
Підготувати все необхідне. Філе минтая дістати з морозилки і дати відтанути в умовах холодильника. Ретельно оглянути і видалити кісточки, якщо вони є. Шкіру теж прибрати.
2. Для кляра в миску розбити яйце. Додати сіль і перець.
3. Перемішати, щоб білок і жовток об'єдналися, збивати не потрібно. Всипати столову ложку борошна.
4. Змішати. Кляр буде густим. Влити горілку і половину норми води.
5. Розмішати, потім по черзі додавати потроху борошно (всього використовувати 3 ст.л.) і крижану воду, доводячи тісто до консистенції жирного кефіру.
6. У тарілку насипати борошно, яке залишилося. Філе минтая нарізати на шматочки в пару сантиметрів шириною. Запанірувати в борошні.
7. Занурити з усіх боків у кляр.
8. Викладати в добре розігріту рослинну олію. Її не обов'язково має бути занадто багато, досить, якщо рівень буде доходити до половини висоти рибних шматочків. Обсмажувати по 1-1,5 хвилини з кожного боку до легкого зарум'янювання.
9. Минтай в клярі на горілці готовий, подавати можна і гарячим, і холодним.
10. Філе минтая в клярі на майонезі.
Інгредієнти:
- Минтай філе 200 г.
- Майонез 1 ст.л.
- Яйце 1 шт.
- Кунжут насіння 1 ч.л.
- Сухі прованські трави 0,25 ч.л.
- Борошно 2 ст.л.
- Олія рослинна для смаження
- Сіль
Якщо у вас вже готове філе минтая без шкіри і кісток, його досить розморозити, промити і обсушити паперовим рушником. Нарізати на шматочки. Тут за бажанням, якщо плануєте подавати порційно з гарніром, підійдуть більші пласти, якщо це буде холодна рибна закуска, то краще робити шматки поменше. Зробити кляр. Розбити яйце, додати майонез, кунжут, сіль і сухі трави. Спеції тут можна використовувати будь-які, наприклад, добре підійде готова приправа для риби.
11. Перемішати, додати борошно. Столова ложка знадобиться для панірування, решту - в тісто. Але тут все залежить від густоти майонезу, тому підсипати поступово.
12. Чи потрібна консистенція рідкої сметани.
13. Обваляти минтай в борошні, потім опустити в кляр. Простежити, щоб він рівномірно вкрив філе. Відразу ж викласти в гарячу олію і смажити на середньому вогні, поки кляр злегка не зарум'яниться, займе це приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку.
14. Минтай в клярі на майонезі готовий.
15. Філе минтая в клярі на мінеральній воді.
Інгредієнти:
- Минтай філе 200 г.
- Вода мінеральна сильногазована 100 мл.
- Яйце 2 шт.
- Борошно 4 ст.л.
- Сіль
- Перець чорний молотий
- Олія рослинна для смаження
Якщо ви купили минтай цілим, його слід обробити на філе, прибравши всі кістки і шкіру. Нарізати на невеликі шматочки. Для кляру змішати куряче яйце, борошно (використовувати 3 ст.л. з гіркою), сіль і спеції. Тісто буде дуже густе.
16. Влити мінералку, попередньо її необхідно добре охолодити. Перемішати, довівши до консистенції приблизно як у рідкої сметани. Тут дивитися по ситуації, в будь-якому випадку, навіть якщо в процесі обсмажування з'ясується, що консистенція невідповідна, все можна виправити додаванням борошна або мінеральної води.
17. Запанірувати минтай в борошні, струшуючи зайве, а потім, за допомогою виделки, занурити в кляр.
18. Обсмажити на сковорідці до золотистої скоринки.
19. Філе минтая в клярі на мінеральній воді готове.
