Аджика з томатною пастою

Аджика з томатною пастою

Іноді так буває, що болгарський перець є, баклажани є, часник і гострий перець - теж в наявності, а ось помідорів немає. Тоді можна приготувати аджику без помідорів - з томатною пастою. Вийде анітрохи не гірше, а готувати простіше. Всі інгредієнти нам треба буде подрібнити. Робити це можна через м'ясорубку або ж блендером. Якщо готуєте невелику партію, то можна скористатися блендером, а ось велику партію простіше обробити м'ясорубкою.

Рецепт аджики з томатною пастою

Складові

  • Баклажан 1 шт
  • Болгарський перець 200 г
  • Вода 100 мл
  • Соняшникова олія 100 мл
  • Цукор 1,5 ст.л
  • Сіль 1 ч.л.
  • Гострий перець 1 шт
  • Часник 30 г
  • Томатна паста 4 ст.л
  • Столовий оцет 9% 30 мл

Час приготування: 55 хв

Об'єм: 1 порція

Як приготувати аджику з томатною пастою

1. Овочі промиємо, часник почистимо, з солодкого перцю витягнемо серединку. Баклажани нарізаємо невеликими шматочками.

Рецепт аджики з томатною пастою

2. Баклажани нарізаємо невеликими шматочками. Пересипимо сіллю. У синенькі знаходиться гіркувата речовина соланін, від якої таким чином можна позбутися. Через сіль з баклажанів буде виділятися сік, разом з цим соком вийде і гіркота. Залишимо баклажани в такому вигляді і займемося поки іншими компонентами салату.

Рецепт аджики з томатною пастою

3. Болгарський перець треба розрізати шматочками і подрібнити в блендері або пропустивши крізь м'ясорубку. Якщо ми робимо це в блендері, то подрібнюємо порціями. Часник і пекучий перець теж подрібнити. Можна окремо, а можна додавши до болгарського перцю, якщо дозволяє об'єм. У нас вийшла однорідна маса.

Рецепт аджики з томатною пастою

4. Подрібнимо баклажани, вичавивши з кожного шматочка вологу. Складемо перетерті баклажани і перець до миски для варіння. Посолити, поперчити, додамо соняшникову олію, воду і томатну пасту. Оцет поки не додаємо.

Рецепт аджики з томатною пастою

5. Перемішаємо і поставимо на вогонь. Варимо на мінімальному вогні хвилин 25. Додаємо оцет і варимо ще хвилин 10. Пробуємо. Якщо на ваш смак недостатньо солі або цукру, то додайте.

Рецепт аджики з томатною пастою

6. Розфасовуємо аджику до простерилізованих банок. Закатуємо прокип'яченими кришками.

Рецепт аджики з томатною пастою

7. Перевертаємо на кілька годин. Аджика з томатною пастою готова. Зберігати її бажано в прохолодному місці.

Рецепт аджики з томатною пастою

Смачні рецепти, які вам сподобаються: