Болгарський перець на зиму
Літні дні біжать один за одним, і прийшла, нарешті, черга заготовок на зиму з болгарського перцю. Солодкого перцю існує безліч сортів, використовувати для консервації можна будь-який, але найкраще виглядає заготовка з червоного перцю. У цьому рецепті використаний мікс перців, в цьому теж є своя принадність. До того ж така заготовка обійдеться трохи дешевше, бо червоний великий перець, зазвичай, дорожчий за білий і жовтий.
Складові
- Болгарський перець 800 г
- Вода 400 мл
- Гострий перець 1/4 шт
- Соняшникова олія 1/4 стакан
- Оцет 1/4 стакан
- Сіль 1/2 ч.л
- Цукор 1/4 стакан
- Лавровий лист 2 шт
- Перець горошком 5 шт
- Часник 5 зубчик
- Запашний перець горошком 2 шт
Час приготування: 55 хв
Об'їм: 1 порція
Як приготувати болгарський перець на зиму
1. Підготуємо інгредієнти для консервації перцю на зиму. В цьому рецепті наведено базовий рецепт. Ви можете на власний розсуд збільшувати або зменшувати кількість інгредієнтів, зробити маринад слабкішим або гострішим, більше додати часнику або гострого перцю.
2. Почнемо з приготування маринаду. У воду додамо цукор, сіль, соняшникову олію, оцет і спеції. Поставимо на вогонь, закип'ятим і перемішаємо, щоб розчинився цукор.
3. А поки нагрівається маринад, почистимо овочі та часник. Перець наріжемо продовгуватими часточками, часник пластинками.
4. До маринаду додамо пластинки часнику. Потім часточки перцю.
5. На перший погляд здається, що перцю занадто багато, але він поступово увариться і буде займати менший об'єм в мисці. Для цього проварити перець на слабкому вогні під кришкою хвилин 15-20.
6. Розкладемо перець банками, маринад теж наллємо до банок. Банки і кришки мають бути простерилізовані. Прикриємо перчик кришкою і простерілізуем банку з перцем на водяній бані 15 хвилин.
7. Потім треба закатати банку. Перевернути. Зберігати консервований болгарський перець можна в звичайних квартирних умовах.
