Помідори з перцем на зиму
Мариновані помідори на зиму виходять відмінними самі по собі, але якщо поєднати їх з іншими овочами, то вийде не менше смачне асорті. Спробуйте заготовити помідори разом з цибулею та перцем. Закуска має не тільки яскравий зовнішній вигляд, а й виразний смак. Маринад готуємо зі стандартних продуктів, це абсолютно не викликає труднощів. Таке овочеве асорті урізноманітнить ваше обідній стіл в зимовий час.
Складові
- Помідори 800 г
- Болгарський перець 1 шт
- Гострий перець 1 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Сіль 2 ст.л
- Оцет 2 ст.л
- Лавровий лист 1 шт
- Запашний перець горошком 2 шт
- Перець горошком 4 шт
- Цукор 2 ст.л.
- Часник 4 зубчик
- Вода 300 мл
Час приготування: 35 хв
Об'єм: 1 порція
Як приготувати помідори з перцем на зиму
1. Готуємо інгредієнти для маринування помідорів з перцем на зиму.
2. Помідори добре вимийте. Зробіть на шкірці кожного томата проколи зубочисткою, щоб під час заливки кип'ятком не тріснула шкірка.
3. Солодкий перець розділіть на поздовжні часточки, зчистіть ножем насіння, м'якоть промийте. З перцем чилі вчиніть так само. З головки цибулі і часточок часнику зніміть лушпиння, цибулю наріжте великими часточками, часник залиште в цілому вигляді.
4. Попередньо підготуйте банку для закачування. Тару перевірте на наявність сколів, ретельно вимийте, використовуючи харчову соду, простерилизуйте будь-яким способом, наприкінці висушіть. До стерильної банки щільно утрамбуйте помідори, разом з тим не пошкодивши їх цілісність. Паралельно з помідорами до ємності покладіть перець (солодкий і гострий), цибулю та часник. Овочі залийте окропом по самі вінця тари. Банку прикрийте нещільно кришкою, відставте на 10 хвилин вбік.
5. Далі поміняйте кришку на капронову (спеціальну для зливу рідини).
6. Воду злийте до сотейника, приготуйте маринад, всипте сіль і цукор. Киньте перець горошком, влийте оцет, кип'ятіть маринад 2-3 хвилини.
7. Маринад поверніть до банки з овочами, відразу ж закрутіть щільно кришкою. Кришка також має бути стерильною, заздалегідь прокип'ятіть її 5 хвилин у воді, потім висушіть. Банку переверніть, перевірте на герметичність, щоб маринад не просочувався крізь кришку.
8. Заготівлю укутайте щільним пледом, щоб повільно остигало скло, приблизно через добу відправте її до темного прохолодного місця.
