Кабачкова ікра на зиму
Ця дуже проста в приготуванні кабачкова ікра на зиму увібрала в себе палітру овочевих смаків: кабачка, болгарського перцю, моркви. Її гладка однорідна структура і знайомий смак майже такий, як з усім відомої баночки з магазину.
Складові
- Кабачок 750 г
- Болгарський перець 750 г
- Цибуля ріпчаста 350 г
- Морква 500 г
- Часник 3-4 зубчики
- Олія 125 мл
- Цукор 50 г
- Сіль 25 г
- Томатна паста 140 г
- Чорний мелений перець 1/2 ч.л
- Столовий оцет 9% 25 мл
Час приготування: 55 хв
Об'єм: 3 порції
Як приготувати кабачкову ікру на зиму
1. Підготуйте інгредієнти для ікри з кабачків на зиму. Із зазначених складових, у нас вийшло 3 півлітрових баночки.
2. Подрібнити зручним способом цибулю і моркву.
3. До глибокої сковороди налити олію. 10 хв підготовлені овочі протушкувати.
4. Кабачки нарізати кубиком.
5. Перекласти їх до сковороди і протушкувати, періодично помішуючи, півгодини під кришкою.
6. Нарізати перець і додати до овочів.
7. Додати сіль, перець, цукор і томатну пасту.
8. Вичавити часник. Перемішати весь овочевий склад і протушкувати ще 10 хв.
9. Сковороду зняти з вогню і перебити ікру блендером.
10. Долити оцет.
11. Обов'язково накрити сковорідку кришкою і довести пастоподібний склад до кипіння (подрібнена ікра дуже активно булькає, тому треба запобігти її розбризкуванню). Далі вогонь вимкнути і розкласти заготовку пропареними баночками.
Кабачкова ікра на зиму відмінно зберігається протягом року в прохолодному місці. За необхідності її потрібно просто викласти з банки, жодних доповнень вона не вимагає.
Спробуйте, смачного!
