Крученики в грибному соусі
Готуємо м'ясні крученики з яловичою з начинкою. Для начинки окремо смажимо омлет з грибами. Після формування рулетики смажимо на сковороді, щоб вони тримали форму і не розпалися, обмотуємо їх фольгою. Далі крученики тушкуємо в грибний підливі. Страва виходить святковою, відмінно підійде до будь-якого гарніру. М'ясо, після тушкування в підливі виходить дуже ніжним і соковитим.
Інгредієнти
- Яловичина 500 г
- Куряче яйце 2 шт
- Печериці 50 г
- Молоко 10 мл
- Кріп 20 г
- Цибуля ріпчаста 100 г
- Часник 1 зубчик
- Гриби для підливи 100 г
- Борошно 1 ст.л
- Сметана 1 ст.л
- Вершкове масло 40 г
- Вода 300 мл
- Чорний мелений перець 1/2 ч.л
- Сіль - за смаком
Час приготування: 65 хв
Об'єм: 3 порції
Покрокове приготування кручеників в грибному соусі
1. Яловичину промийте, промокніть вологу серветками. Наріжте на плоскі шматочки, відбийте їх кухонним молоточком з обох боків, присипте меленим перцем та сіллю. М'ясо відставте в сторону для маринування.
2. Тим часом приготуйте начинку. До глибокої тарілки вбийте яйця, влийте молоко. Кріп обполосніть, дрібно наріжте, додайте до яєць, присипте сіллю, ретельно перемішайте вінчиком до однорідності.
3. Гриби (50 г) обполосніть, наріжте невеликими шматочками, закиньте на розігріту масляну сковороду діаметром 24 см, смажте 3 хвилини.
4. Гриби залийте яєчною сумішшю, розподіляючи її рівномірно по всій сковороді. Смажте омлет кілька хвилин на середньому вогні.
5. Коли один бік омлету схопиться, переверніть його на інший за допомогою широкої лопатки, смажте ще пів хвилини. Після смаження омлет перекладіть на дощечку, розріжте на 6 рівних частин.
6. М'ясо викладіть на фольгу, зверху покладіть один шматок омлету.
7. Заверніть м'ясо в щільний рулет, щоб омлет залишився всередині. Точно так же вчиніть з усіма примірниками.
8. Кожен рулет щільно замотайте фольгою, краї затягніть, щоб вийшли вироби у вигляді цукерок. Викладіть рулети в фользі на розігріту суху сковороду, обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку на помірному вогні. М'ясо всередині має добре схопитися.
9. Одночасно приготуйте грибну підливу. Цибулю наріжте тонкими смужками, обсмажте на сковороді до м'якості. Гриби наріжте шматочками середнього розміру, закиньте до цибулі, додайте вершкове масло. Смажте печериці з цибулею в маслі 3 хвилини, киньте рубаний часник. Додайте сметани, всипте борошно, мелений перець і сіль за смаком, ретельно перемішайте, щоб сметана рівномірно розподілилися грибами.
10. Влийте воду, перемішайте, закип'ятіть. М'ясні рулети звільніть від фольги, покладіть у грибний соус, зверху полийте їм. Тушкуйте рулети в підливі 30-40 хвилин на повільному вогні під кришкою.
11. Готові крученики розріжте навскоси, викладіть на тарілку для подачі, полийте грибним соусом.
