Мариновані помідори по-фінськи на зиму
Простий і швидкий рецепт заготовки маринованих помідорів по-фінськи на зиму. Для цього використовуються щільні помідори сорту сливка і звичайна ріпчаста цибуля. Помідори нарізати шматочками, цибулю - тонкими півкільцями. Розсіл готується з мінімальною кількістю спецій. Після розкладки помідори пастеризуються в тарі, яка забезпечує їм тривале зберігання. Через деякий час помідори і цибуля наскрізь просочуються розсолом, разом з тим зберігаючи свою натуральність.
Складові
- Помідори 4 кг
- Цибуля ріпчаста 1 кг
- Вода 1 л
- Цукор 1.5 ст.л
- Сіль 1 ст.л
- Столовий оцет 9% 50 мл
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 4 порції
Як приготувати мариновані помідори по-фінськи на зиму
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, промийте, наріжте тонкими півкільцями.
Цибулю покладіть до друшляка, полийте її окропом, це позбавить овоч гіркоти та різкості. Залиште в друшляку на кілька хвилин, щоб стекла вся рідина.
2. Помідори сорту сливки ретельно вимийте, зріжте місце кріплення плодоніжки. Кожен плід розріжте на 4 поздовжні частини.
3. Скляні баночки об'ємом 500 мл. вимийте, потім простерилизуйте будь-яким зручним способом - за допомогою мікрохвильової або духовий печі, парообробкою або кип'ятінням. Кришки прокип'ятіть. Банкам та кришкам після стерилізації дайте повністю висохнути.
4. На дно банок викладіть половину від основної порції цибулі, рівномірно розподіляючи її по всій тарі.
5. Далі наповніть банки помідорами, укладаючи їх якомога щільніше.
6. Зверху на помідори викладіть цибулю, яка залишилася.
7. Паралельно приготуйте розсіл. До киплячої води всипте сіль (1 ст.л. з гіркою) і цукор, влийте оцет. Кип'ятіть розсіл кілька хвилин до повного розчинення сипучих компонентів, потім зніміть з вогню.
8. Розсолом відразу ж залийте вміст банок по саме горло тари. Банки злегка струсіть, прибираючи всі бульбашки повітря.
9. Банки вкрийте кришками, помістіть до просторої каструлі з гарячою водою, встановленої на вогонь. На дно заздалегідь постеліть тканину або силіконовий килимок. Рідина в каструлі має доходити по самі плічка банок. Пастеризуйте банки з вмістом 5 хвилин, потім дістаньте їх з окропу за допомогою прихваток. Час вказаний для банок об'ємом 500 мілілітрів, для літрових банок збільшіть час до 10 хвилин.
10. Банки моментально закрийте кришками максимально щільно. Покладіть їх на бік, перевіряючи на надійність закрутки, розсіл не має просочуватися. Остуджують заготовки під рушником, це забезпечить їм додаткову пастеризацію. Через деякий час віднесіть банки до льоху або іншого прохолодного місця.
Смачного!
