Салат з кабачків на зиму

Салат з кабачків на зиму - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Салат з кабачків на зиму

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Салат з кабачків на зиму виходить кисло-солодким, в міру гострим і досить смачним. Чудово відкрити взимку баночку яскравого ароматного салату до святкового столу або просто подати на обід до відвареної картопельки!

Рецепт салату з кабачків на зиму

Складові

  • Кабачок 2 шт
  • Цибуля ріпчаста 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Болгарський перець 1 шт
  • Томатний соус 300 г
  • Цукор 30 г
  • Сіль 1/4 ст.л
  • Олія 1/4 стакан
  • Столовий оцет 9% 1 ст.л
  • Часник 2 зубчики
  • Чорний мелений перець 1/3 ст.л

Час приготування: 55 хв 

Об'єм: 1 порція

Як приготувати салат з кабачків на зиму

1. Готуємо відразу всі продукти для салату з кабачків на зиму, необхідні для консервації: кабачки, моркву, цибулю, перець болгарський, спеції і готовий томатний соус. Якщо готуємо кабачки з томатним соком, то, крім зазначених у рецептурі спецій, додаємо і 3 бутони гвоздики.

Рецепт салату з кабачків на зиму

Із вказаної кількості інгредієнтів, в нашому випадку вийшла одна баночка на 650 мл.

2. Беремо молоді або середньої стиглості кабачки. Ретельно вимиваємо овочі. З молодих кабачків перед консервацією в томаті немає необхідності знімати шкірку і видаляти нерозвинене дрібне насіння. З плодів постарше очищаємо загрубівшу шкірку і вибираємо м'яку серцевину з насінням. Нарізаємо овочі невеликими брусочками або кубиками, поміщаємо до глибокої миски.

Рецепт салату з кабачків на зиму

3. Обмиваємо морквину, знімаємо шкірку і шаткуємо тонкою соломкою, відправляємо до кабачків.

Рецепт салату з кабачків на зиму

4. Кабачки в томатній заливці будуть ароматні, якщо до них додати болгарський перець. Вимивши стручок перцю, вибравши насіння, нарізаємо його.

Рецепт салату з кабачків на зиму

5. Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями. Висипаємо нарізані півкільця цибулі до миски з рештою інгредієнтів.

Рецепт салату з кабачків на зиму

6. Додаємо сіль, цукор, мелений перець.

Рецепт салату з кабачків на зиму

7. Перекладаємо складові салату до варильного посуду. Заливаємо салат томатним соусом, додаємо олію та оцет. Перемішуємо в каструлі всі інгредієнти, ставимо на вогонь.

Рецепт салату з кабачків на зиму

8. Після закипання закриваємо варильний посуд кришкою. Кабачки з овочами в томатній заливці тушкуємо за помірного кипіння 20 хв.

Рецепт салату з кабачків на зиму

9. Вимикаємо вогонь і відразу ж викладаємо салат з кабачків на зиму до стерилізованих банок. Герметично закатуємо банки. Поставимо на горлечко, накриваємо ковдрою на 12 год. Потім, перевернувши банки до нормального положення, ставимо в місце зберігання звичайної консервації (в прохолодне і темне місце).

Рецепт салату з кабачків на зиму

Смачні рецепти, які вам сподобаються: