Салат з баклажанів на зиму
Приблизно з середини літа актуальними стають заготовки на зиму з баклажанів. Чого тільки з них не готують: лечо, аджику, соуси, салати, консервують окремо і разом з іншими овочами. Сьогодні до вашої уваги рецепт салату з баклажанів разом з помідорами, цибулею і болгарським перцем. Складових не дуже багато, обробка їх не складна. Спеції можете додати на власний розсуд, а можете не додавати.
Складові
- Баклажан 2 шт
- Помідори 4 шт
- Соняшникова олія 100 мл
- Столовий оцет 9% 40 мл
- Болгарський перець 3 шт
- Цибуля ріпчаста 2 шт
- Сіль 1 ч.л.
- Цукор - за смаком
Час приготування: 65 хв
Об'єм: 2 порції
Як приготувати салат з баклажанів на зиму
1. Помідори, цибулю і баклажани візьмемо середні, болгарський перець - великий, бажано червоний, але можна й інших кольорів.
2. Почнемо з помідорів. Зробимо на них хрестоподібні надрізи. Помістимо до окропу хвилин на 5, потім обдамо холодною водою. Після цього шкіра з помідорів легко зніметься.
3. Підготуємо інші овочі, вимиємо їх. Цибулю почистимо, болгарський перець розріжемо навпіл і вичистимо з нього серцевину, у баклажанів зріжемо плодоніжки.
4. Баклажани нарізаємо середніми кубиками.
5. Перець наріжемо кубиками поменше.
6. Дрібним кубиком наріжемо томати.
7. Цибулю наріжемо середнім кубиком.
8. Підготовлені овочі складемо до миски для варіння. Додамо оцет і соняшникову олію. Варимо на слабкому вогні, накривши кришкою, хвилин 20. Коли овочі розваряться, додамо цукор і сіль за смаком. Після цього поваримо салат ще хвилин 25.
9. Розкладемо по простерилізованим банкам і закатаємо простерилізованими кришками.
10. Перевернемо. Готовий салат з баклажанів на зиму зберігаємо в холодному місці.
