Салат з баклажанів на зиму

Салат з баклажанів на зиму - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Салат з баклажанів на зиму

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Приблизно з середини літа актуальними стають заготовки на зиму з баклажанів. Чого тільки з них не готують: лечо, аджику, соуси, салати, консервують окремо і разом з іншими овочами. Сьогодні до вашої уваги рецепт салату з баклажанів разом з помідорами, цибулею і болгарським перцем. Складових не дуже багато, обробка їх не складна. Спеції можете додати на власний розсуд, а можете не додавати.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

Складові

  • Баклажан 2 шт
  • Помідори 4 шт
  • Соняшникова олія 100 мл
  • Столовий оцет 9% 40 мл
  • Болгарський перець 3 шт
  • Цибуля ріпчаста 2 шт
  • Сіль 1 ч.л.
  • Цукор - за смаком

Час приготування: 65 хв

Об'єм: 2 порції

Як приготувати салат з баклажанів на зиму

1. Помідори, цибулю і баклажани візьмемо середні, болгарський перець - великий, бажано червоний, але можна й інших кольорів.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

2. Почнемо з помідорів. Зробимо на них хрестоподібні надрізи. Помістимо до окропу хвилин на 5, потім обдамо холодною водою. Після цього шкіра з помідорів легко зніметься.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

3. Підготуємо інші овочі, вимиємо їх. Цибулю почистимо, болгарський перець розріжемо навпіл і вичистимо з нього серцевину, у баклажанів зріжемо плодоніжки.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

4. Баклажани нарізаємо середніми кубиками.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

5. Перець наріжемо кубиками поменше.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

6. Дрібним кубиком наріжемо томати.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

7. Цибулю наріжемо середнім кубиком.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

8. Підготовлені овочі складемо до миски для варіння. Додамо оцет і соняшникову олію. Варимо на слабкому вогні, накривши кришкою, хвилин 20. Коли овочі розваряться, додамо цукор і сіль за смаком. Після цього поваримо салат ще хвилин 25.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

9. Розкладемо по простерилізованим банкам і закатаємо простерилізованими кришками.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

10. Перевернемо. Готовий салат з баклажанів на зиму зберігаємо в холодному місці.

Рецепт салату з баклажанів на зиму

Смачні рецепти, які вам сподобаються: