Простий рецепт хлібного квасу
Хлібний квас - напій і смачний, і корисний. Він чудово освіжає в спеку, допомагає швидко відновити сили, багатий вітамінами та мінеральними речовинами, добре втамовує спрагу. Недарма він протягом століть є традиційним напоєм багатьох народів. Зрозуміло, найбільш цінний квас, приготовлений домашнім способом. Квас легко приготувати вдома, для нього потрібні найпростіші продукти і трохи терпіння, бо процес від початку бродіння до остаточного результату займе добу.
Складові
- Хліб житній 1 шт
- Цукор 1/2 стакани
- Вода 3 л
- Живі дріжджі 10 г
- Роздинки - за смаком
Час приготування: 24 хв
Як приготувати простий хлібний квас
1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти, згідно переліку складових.
2. Спочатку потрібно приготувати сухарі. Для цього використовується житній хліб, наприклад, який ви легко знайдете в магазинах. Якщо зверху на буханці є присипка з прянощів, її краще видалити. Хліб нарізається шматками і поміщається до духовки. Сухарі мають бути добре підсушені, але не до чорноти.
3. Висушений хліб покласти до трилітрової банки і залити окропом. Заливати слід не по вінця, а по плечики, щоб під час бродіння рідина не витікала. Коли вода охолоне і стане не гарячою, а теплою, до банки додати дріжджі і цукор, добре розмішати і закрити кришкою.
В принципі, цього достатньо, але для поліпшення смаку і прискорення бродіння до банки можна додати родзинки, штук 10, якщо великі або невелику жменьку, якщо вони невеличкі. Банку поставити в темне сухе місце за кімнатної температури і забути про неї до наступного дня.
4. Через добу квас треба процідити у чисту ємність (пляшку, банку) крізь два шари марлі і спробувати на смак. Якщо занадто кислий смак, додати цукор і розмішати. Квас охолодити в холодильнику і можна пити. А решту процідженої маси залити водою, додати півсклянки цукру і знову поставити настоюватися на добу для отримання нової порції напою.
Такий квас можна використовувати не тільки, як освіжаючий напій, він дуже підходить і для окрошки. Крім того, на основі цього квасу можна отримати різні смаки: додати лимонну шкірку, буде лимонний квас, гілочку м'яти - м'ятний, а якщо замінити медом частину цукру - медовий. Експериментуючи з добавками, кожен може отримати свій "фірмовий" напій, корисний і смачний.
