Делікатес зі свинячого язика
Язик - унікальний продукт, з якого можна приготувати безліч різноманітних страв. Він має щільну консистенцію і м'ясний смак, вимагає довгого варіння. Готуємо зі свинячого язика справжній делікатес, який можна подати, як закуску, так і доповнити стравою гарнір. Варений язик нарізаємо на шматки і маринуємо в кисло-солодкому соусі. Під час довгого настоювання язик наскрізь просочується маринадом, виходить дуже смачним з пікантним ароматом. Також можна до язика додати цибулю та зелень. За смаком і консистенцією страва нагадує інший делікатес - гусячу печінку.
Інгредієнти
- Свинячий язик 500 г
- Часник 3 зубчик
- Оцет 2 ст.л
- Олія 3 ст.л
- Соєвий соус 2 ч.л
- Вода 2 ст.л
- Сіль 1/2 ч.л
- Цукор 1/2 ч.л
- Запашний перець горошком - за смаком
- Хмелі-сунелі - за смаком
Час приготування: 120 хв
Об'єм: 3 порції
Рецепт смачного делікатесу зі свинячого язика
1. Підготуйте необхідні продукти згідно переліку.
2. Язик помістіть до каструлі з холодною водою, встановіть на вогонь. Після кипіння варіть 5 хвилин, потім всю воду злийте, язик промийте.
3. Залийте язик новою порцією чистої води, доведіть до кипіння. Вогонь знизьте, бульйон злегка посоліть, варіть на повільному бурлінні 1,5 години до готовності. Потім язик відразу перекладіть до ємності з холодною водою, дайте постояти 15 хвилин. Ця маніпуляція дозволить легко зняти шкірку з язика.
4. Окремо приготуйте маринад. У глибокій тарілці поєднайте воду, олію, оцет, соєвий соус, сіль, цукор, перець та хмелі-сунелі. Суміш ретельно перемішайте, обов'язково спробуйте на смак, вона має бути кисло-солодкого смаку. За необхідності додайте відсутні спеції.
5. Язик наріжте невеликими пластинками, пересипте до глибокої ємності. Часник очистіть, дрібно нарубайте ножем, закиньте до язика, перемішайте, відставте на 15 хвилин в сторону.
6. Через деякий час язик залийте приготовленим маринадом, добре перемішайте, щоб соус огорнув кожен нарізаний шматок.
7. Також до язика за бажанням можна додати подрібнену зелень (петрушку) і тонко нарізані кільця цибулі (шалот або ріпчасту), перемішайте.
8. Ємність з вмістом накрийте кришкою, поставте до холодильника на 6-8 годин (максимум 12 годин). У цей період суміш періодично перемішуйте, піднімаючи маринад з дна ємності.
Через деякий час перекладіть страву до тарілки для подачі. Смачного!
