Салат Цезар з креветками та незвичним соусом
Особливість рецепту - в соусі немає традиційних анчоусів, але з'явився мед. Діжонська гірчиця з цілими зернами додає пікантності. До зеленого салату, крім салату Ромен для кольору додані по парі листочків Лоло росо та Радічіо.
Інгредієнти
- Креветки (очищені, сирі, великі)
- Бекон
- Хліб для тостів
- Зелений салат (Лоло росо, Радічіо, салат Ромен)
- Помідори
соус:
- Майонез
- Гірчиця (зернова дижонська)
- Мед
- Часник (дрібно нарізаний)
- Песто (готовий соус)
- Оливкова олія
- Курячий (або овочевий) бульйон
- Сир пармезан (подрібнений)
- Сіль за смаком
Маринад:
- Часник
- Песто (готовий соус)
- Лимон (сік) - 1/2 шт.
- Лайм (сік) - 1/2 шт.
- Лайм
- Чорний перець (грубого помелу).
Рецепт приготування салату Цезар
1. Маринуємо креветки: по половині лимона та лайму, Песто, часник та трішки оливкової олії, дрібку чорного перцю грубого помелу.
2. Соус. Відправляємо до посудини майонез, гірчицю, мед, дрібно нарізаний часник, Песто, оливкову олія.
3. Починаємо вінчиком змішувати, акуратно підливаючи бульйон. Продовжуючи змішувати, додаємо пармезан. Дресінг має бути густим і тягучим. Спробуємо. За необхідності досолити або навпаки додати меду. А нестачу кислоти можна компенсувати білим вином. Але зараз будемо вважати, що соус вийшов такий як треба - солодкуватий, з приємною кислинкою та легким часниковим присмаком, доповненим гірчичною пікантною ноткою.
4. Салатне листя розриваємо на частини. Переважно це звичайно салат Ромен. Але для 'кольору' варто додати кілька листочків Лоло росо та Радічіо.
5. Помідори конкасе: це м'ясо томатів без зерняток та шкіри, нарізане дрібними кубиками. Спочатку помідор розрізаємо на 4 частини, виймаємо серцевину, гострим ножем зрізаємо шкіру і нарізаємо дрібними кубиками.
6. Для грінок розрізаємо тости на трикутники. Салатне листя добре перемішуємо з соусом.
7. На грилі обсмажуємо креветки та бекон.
8. Обсмажуємо грінки і збираємо салат. Смачного!
