Омлет Пуляр
Якщо ви любите омлет, то неодмінно маєте спробувати омлет Пуляр. Цю вишукану страву можна зустріти в кращих ресторанах, а готується вона дуже просто. Побачивши омлет Пуляр, не відразу зрозуміло, як же вдалося зробити таке диво. Страва дуже ефектно виглядає, ну а смак просто неймовірний, омлет дійсно ніжний. В оригінальному рецепті не додається жодних приправ, але все ж білок на смак досить нейтральний, тому трохи сушеної цибулі буде дуже доречно.
Інгредієнти
- Куряче яйце 2 шт
- Молоко 2 ст.л
- Цибуля сушена 1 щіпка
- Рослинна олія 1/2 ч.л
- Сіль 1 щіпка
Час приготування: 15 хв
Об'єм: 1 порція
Рецепт омлету Пуляр
1. Підготувати все необхідне. Яйця обирати свіжі, бажано з яскравим жовтком, тоді страва буде виглядати гарніше.
2. Яйця розділити на білки і жовтки. Робити це акуратно, щоб жовток, не пошкодився і не потрапив до миски з білками. Навіть його невеликий фрагмент не дозволить збити білки як треба. Всипати до жовтків трохи солі, влити молоко.
3. Перемішати виделкою до однорідності.
4. До білків також додати дрібку солі.
5. Збити міксером, поки від вінчиків не буде залишатися чіткий слід. Всипати цибульний порошок. Замість нього можна взяти будь-яку іншу приправу, наприклад, мелений сухий часник, головне, щоб спеції не змінили колір і білок залишився білим. Увімкнути міксер на малих обертах на пару секунд, щоб все змішати.
6. Сотейник або сковороду з високими бортиками прогріти, змастивши дно і стінки олією. Вилити жовтки. Вогонь має бути трохи слабшим середнього, щоб страва не підгоріла, і жовтки зберегли свій колір.
7. Потім викласти збиті білки, розрівняти їх і добре ущільнити, особливо на краях.
8. Закрити кришкою і тримати на плиті 5 хвилин. Готовність можна перевірити, доторкнувшись до поверхні пальцем, якщо сліди білка не залишаються, час вимикати нагрів. Дати пару хвилин постояти, омлет Пуляр трохи відпаде і відстане від стінок. Акуратно перекласти його на тарілку.
9. Під час подачі розрізати навпіл і скласти один на одного таким чином, щоб жовток опинився вгорі і знизу, а в середині був товстий шар найніжнішого білка.
