Пиріжки з капустою і грибами
Приготування дріжджового тіста займає досить багато часу. Якщо потрібно спекти пиріжки, а часу ставити опару немає, то гарною альтернативою дріжджовому тісту стане тісто на кефірі. Замісити таке тісто - справа кількох хвилин.
Інгредієнти
- Кефір 1/2 л
- Куряче яйце 2 шт
- Сода 1 ч.л
- Сіль 1 ч.л
- Цукор 1 ч.л
- Борошно 500 г
- Рослинна олія 2 ст.л
- Білокачанна капуста 1/4 шт
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Морква 1 шт
- Печериці 10 шт
- Чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 60 хв
Об'єм: 17 порцій
Покрокове приготування пиріжків з капустою та грибами
1. У глибоку миску наливаємо кефір, розбиваємо туди ж два яйця, додаємо олію, сіль, цукор і соду, все перемішуємо.
2. Поступово підсипаємо борошно, просіваючи його через сито. Виходить дуже м'яке, навіть трохи рідкувате тісто, проте воно має бути таким, щоб з нього можна було зліпити пиріжки. Готове тісто відставити "відпочивати", а тим часом займемося начинкою.
3. Капусту, цибулю і моркву нарізаємо невеликими шматочками (морквину можна потерти на тертці), солимо, додаємо інші приправи за смаком і тушкуємо з невеликою кількістю олії. Щоб не додавати води, капусту з цибулею потрібно гарненько розтерти руками для утворення соку.
4. Гриби порізати і обсмажити окремо. Перемішуємо гриби і овочі та даємо їм охолонути.
5. З тіста без допомоги скалки, руками, формуємо коржі, кладемо начинку і поєднуємо краї. Смажити пиріжки потрібно на соняшниковій олії.
6. Пиріжки з капустою і грибами з такого тіста нічим не поступаються пиріжкам з дріжджового. Вони так само ніжні, м'які, повітряні, а капустяно-грибна начинка робить їх надзвичайно смачними. Пиріжки гарні як гарячі, так і охолоджені.
