Курячі нагетси в домашніх умовах
Нагетси - закуска з курячої грудки під хрусткою золотистою скоринкою. Завдяки тришаровій паніровці, м'ясо максимально зберігає соковитість і м'якість. На стіл курячі нагетси обов'язково подають в тандемі з соусом - гострим, солодким, кисло-солодким, пряним, сирним, гірчичним або будь-яким іншим на вибір. Саме соус в повній мірі розкриває всі смакові межі цієї страви. Приготувавши нагетси в домашніх умовах, ви точно складете конкуренцію популярним фаст-фудам. Страва, приготована вдома, буде повністю відповідати вашому смаку, а також ви будете точно впевнені в якості всіх вживаних продуктів.
Інгредієнти
- Куряче філе 700 г
- Куряче яйце 2 шт
- Борошно 50 г
- Панірувальні сухарі 150 г
- Рослинна олія 400 мл
- Часник сушений 1 ч.л
- Сіль - за смаком
- Чорний мелений перець - за смаком
Час приготування: 45 хв
Об'єм: 5 порцій
Покрокове приготування курячих нагетсів
1. Підготуйте продукти згідно переліку. Для нагетсів використовуйте свіже м'ясо без кістки.
2. Курячі грудки промийте, зверху промокніть вологою серветкою. Зріжте прошарки жиру, зніміть тонку плівку зверху. М'ясо наріжте великими шматочками максимально однакової форми, посоліть.
3. Перший шар панірування для домашніх нагетсів - пшеничне борошно, насипте його в тарілку, додайте сушеного часника для аромату, перемішайте. У борошно по черзі опускайте шматочки курячого м'яса, Паніруємо їх з усіх боків, зайве борошно струсіть.
4. В окрему тарілку вбийте яйця, приправте їх сіллю і перцем, добре розколотіть виделкою або вінчиком, розбиваючи в'язку текстуру білка. До яєчної суміші покладіть шматочки курки, запаніровані в борошні, перемішайте, щоб яйце повністю обволокло м'ясо.
5. У третю тарілку насипте панірувальних сухарів, які можна купити в магазині або приготувати самостійно, подрібнивши сухий хліб. Після яєчної маси м'ясо перекладіть до сухарів, покрутіть шматочки з боку в бік. Зайвий шар сухарів струсіть, інакше вони будуть обсипатися під час смаження і горіти.
6. Таким чином запаніруйте всі підготовлені шматочки курки для нагетсів. За необхідності частину заготовок можна заморозити, після - смажити напівфабрикат за потребою.
7. На плиту встановіть сотейник, влийте велику кількість олії. Щоб витратити менше олії, обирайте вузьку ємність. Добре нагрійте її, але не доводьте до кипіння. У гарячу олію опустіть частину заготовок, смажте їх на середньому вогні близько 3 хвилин, періодично перевертаючи з боку в бік, щоб вони рівномірно присмажилися. Час приготування може варіюватися, залежно від розміру і товщини шматочків.
8. Шумівкою дістаньте нагетси з ємності, викладіть на серветку, щоб вона увібрала в себе частину олії. Подавати домашні курячі нагетси на стіл можна, як гарячими, так і холодними, обов'язково в тандемі з яким-небудь соусом на смак.
9. Бонус - 3 види панірування для курячих нагетсів
Найпопулярнішими вважаються нагетси, приготовані за традиційним рецептом - в панірувальних сухарях. Однак, змінивши верхній шар, ви зможете кардинально змінити звичний смак нагетсів. В цілому у всіх трьох випадках застосовується стандартний набір продуктів, змінюється лише фінальний (верхній) шар панірування. Процес смаження у фритюрі також повністю ідентичний традиційному варіанту приготування.
Нагетси в чіпсах
Картопляні чіпси можна застосовувати будь-якого смаку на вибір, перед використанням подрібніть їх у блендері в крихту середнього розміру (не в борошно).
10. Курячі нагетси з сирним паніруванням
Сир використовуйте твердих сортів, перед паніруванням натріть його на дрібній тертці.
11. Нагетси в кукурудзяних пластівцях
Кукурудзяні пластівці застосовуйте в звичайному вигляді, їх можна не подрібнювати. Головне, взяти несолодкі кукурудзяні пластівці.
