Торт Естерхазі

Торт Естерхазі - 5.0 out of 5 based on 1 vote

Торт Естерхазі

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Rating 5.00 (1 Vote)

Приготуємо вишуканий, смачний і доволі популярний торт Естерхазі. Цей знаменитий торт надзвичайно цінується в Угорщині та Австрії. Складається він з невагомих горіхово-білкових коржів і масляного крему. А для декору, традиційно використовують шоколадний ганаш і горіхову крихту. На перший погляд, торт виглядає складним, але насправді це не так. І в цьому ми зараз переконаємося.

Для приготування коржів можна використовувати будь-які горіхи. Безсумнівно, з фундуком коржі виходять найбільш смачні, але підійде і волоський горіх, і будь-який інший або навіть горіхове асорті.

Простий рецепт торту Естерхазі

Складові:

Простий рецепт торту Естерхазі

для коржів

  • Білки курячих яєць - 6 шт.
  • Горіхи - 200 г
  • Цукор - 150 г
  • Сіль - 1 щіпка

для крему

  • Жовтки курячих яєць - 6 шт.
  • Молоко - 250 мл
  • Цукор - 30 г
  • Крохмаль - 20 г
  • Ванільний екстракт - 1 ч.л.
  • Вершкове масло - 200 г

додатково

  • Абрикосовий джем - 2 ст. л.
  • Горіхова крихта - 100 г
  • Темний шоколад - 15 г
  • Білий шоколад - 70 г
  • Вершки 33-36% - 30 мл

Як приготувати торт Естерхазі

1. Яйця розділити на білки і жовтки.

Простий рецепт торту Естерхазі

2. Жовтки розтерти з цукром, крохмалем та ваніліном.

Простий рецепт торту Естерхазі

3. Влити до жовтків доведене до кипіння молоко.

Простий рецепт торту Естерхазі

4. Перелити суміш до каструлі і уварити на середньому вогні до загусання.

Консистенція заварного крему має бути як у згущеного молока. Заварний крем потрібно охолодити до кімнатної температури.

Простий рецепт торту Естерхазі

5. Горіхи просушити в духовці або на сковороді. Потім подрібнити.

Простий рецепт торту Естерхазі

6. Білки збити з цукром і дрібкою солі до міцних піків. Додати горіхову крихту і лопаткою перемішати до однорідності.

Простий рецепт торту Естерхазі

7. Підготувати 8 листів пергаментного паперу з намальованими шаблонами діаметром 20 сантиметрів. Тісто розділити між цими шаблонами, розрівняти і випікати коржі за температури 170 С близько 15-20 хвилин.

Простий рецепт торту Естерхазі

8. Готовий корж перевернути на аркуш паперу і зняти пергамент, на якому випікався корж. Дати охолонути. Спекти всі коржі.

Простий рецепт торту Естерхазі

9. Вершкове масло кімнатної температури збити. Додати заварний крем частинами.

Простий рецепт торту Естерхазі

10. Виходить смачний, шовковистий крем.

Простий рецепт торту Естерхазі

11. Приблизно 3 столові ложки крему відкласти для обмазки боків торта. Решту крему розділити на 7 частин.

Простий рецепт торту Естерхазі

12. Перемазати коржі кремом. Верхній корж змастити абрикосовим джемом. Боки торта обмазати відкладеним кремом. Поставити торт до холодильника хвилин на 30.

Простий рецепт торту Естерхазі

13. Білий шоколад поєднати з вершками і розтопити. Дати злегка охолонути.

Простий рецепт торту Естерхазі

14. Вилити ганаш на торт. Розтопити темний шоколад і зробити павутинку на торті.

Простий рецепт торту Естерхазі

15. Борти торта обсипати горіховою крихтою. Дати торту просочитися в холоді близько 2-х годин.

Простий рецепт торту Естерхазі

16. Торт Естерхазі готовий!

Простий рецепт торту Естерхазі

Смачного!

Смачні рецепти, які вам сподобаються: