Ванільні глазуровані сирки з джемом
Ванільні глазуровані сирки з джемом це сирний десерт, смачний сніданок. Оскільки вони готуються в домашніх умовах, то допускаються експерименти. Замість джему можна додати варене згущене молоко або джем, але з іншим смаком. Наприклад, малиновий буде прекрасним варіантом. Глазур для шоколаду теж можна використовувати будь-яку, наприклад, готувати з молочним або білим шоколадом. В цьому рецепті використаний темний шоколад.
Складові:
- сир домашній 250 г
- цукрова пудра 35 г
- масло вершкове 30 г
- цукор ванільний 8 г
- джем 25 г
- шоколад темний 100 г
Час приготування: 5 год 30 хв
Час підготовки: 30 хв
Об'єм: 4 порції
Як приготувати ванільні глазуровані сирки в домашніх умовах
1. Темний шоколад ріжемо або ламаємо на шматки. В першу чергу зробимо глазур, якою будуть вкриті сирки. Беремо дві третини шоколаду, кладемо до мисочки і топимо його на водяній бані, довівши температуру до 45 градусів.
2. Потім миску прибираємо, кладемо до неї залишки шоколаду і вимішуємо. Доводимо шоколадну масу до температури 27 градусів. Після чого знову ставимо миску з вмістом на водяну баню, нагріваємо шоколад вже до 32 градусів.
3. Вливаємо теплий шоколад до кондитерського мішку.
4. Відрізаємо гострий кінець кондитерського мішечка і вливаємо шоколад в формочки для сирків. Промащуємо ним дно і стінки кожної формочки. Прибираємо зайвий шоколад і промазані шоколадом формочки ставимо до холодильника для охолодження і затвердіння.
5. Готуємо начинку. До фудпроцесора або чаши блендера кладемо сир, м'яке масло, пудру і ванільний цукор.
6. Вмикаємо фудпроцессор і доводимо масу до однорідного стану.
7. Беремо чистий кондитерський мішок і до нього викладаємо масу.
8. Дістаємо форму з застиглим шоколадом і заповнюємо її наполовину сирною начинкою. Далі кладемо джем.
9. Знову заповнюємо солодким сиром формочки, до самого верху. Шпателем рівняємо і прибираємо зайвий сирок.
10. Знову нагріваємо шоколад і вкриваємо їм денця сирків, шпателем рівняємо їх. Сирки в формі відправляємо до холодильника на 5 годин, або на ніч. До ранку сніданок повністю готовий.
11. Акуратними рухами витягуємо сирки з форми. Сирки готові до вживання.
