Сальтисон зі свинячої рульки
Сальтисон зі свинячої рульки швидким способом з мінімальної кількості інгредієнтів. У цьому рецепті м'ясо обробляється не сирим, а вже у відвареному вигляді, що дуже зручно і легко. Крім перцю, солі, лаврового листа, часнику та цибулі, не використовується жодних додаткових спецій, аромату та смаку цього набору буде достатньо. Виходить смачна, ситна закуска, варта будь-якого святкового столу, вона дуже красива і оригінальна в розрізі.
Складові
- Рулька свиняча 2 кг
- Вода 3 л
- Сіль 3 ст.л
- Цибуля ріпчаста 1 шт
- Перець горошком 10 шт
- Лавровий лист 3-4 шт
- Часник 6-7 зубчик
Час приготування: 130 хв
Об'єм: 5 порцій
Як приготувати сальтисон зі свинячої рульки
1. Приготуйте одну зачищену свинячу рульку, вагою приблизно 2 кг, промийте її під проточною водою, висушіть паперовим рушником.
2. Помістіть ногу до просторої каструлі, залийте водою до верху. Всипте сіль. Для трьох літрів води знадобиться рівно 3 ст.л.солі з гіркою.
3. Місткість зі вмістом встановіть на плиту, доведіть до кипіння, шумівкою зніміть всю піну. За бажання перший бульйон можна злити, у цьому випадку солити необхідно вже повторну рідину. Киньте запашний та чорний перець горошком. Головку цибулі очистіть від лушпиння, помістіть до бульйону у цілому вигляді.
4. Варіть м'ясо за мінімального вогню рівно 3 години. Бульйон має повільно вирувати. Каструлю прикрийте кришкою. Приблизно через 2 години додайте до рідини лавровий лист.
5. Через час рульку акуратно дістаньте з бульйону, викладіть на дощечку. Ногу розріжте навпіл, видаліть велику кісточку. На м'ясі всередині зробіть надрізи ножем, не зачіпаючи шкіру.
6. Глибоку прямокутну ємність застеліть харчовою плівкою, усередину покладіть одну частину рульки шкірою вниз. Зубочки часнику пропустіть крізь прес, викладіть на м'ясо, зверху вкрийте другою половиною рульки шкіркою догори. Частину часнику розподіліть зверху на шкірці.
7. Рульку з усіх боків укутайте харчовою плівкою.
8. Зверху поставте важкий тягар. Після остигання м'ясо разом із вантажем поставте до холодильника на ніч.
9. Через час зніміть плівку, готовий сальтисон наріжте порційними шматочками.
Смачного!
