Буженина зі свинини в духовці
Готуємо смачну буженину зі свинини в духовці. Запікаємо її в спеціальному рукаві, так вона збереже всі соки, буде м'якою і соковитою. Для необхідної щільності м'ясо попередньо замочуємо в розсолі. Для страви відмінно підійде ошийок або інша частина філе з прошарками жиру. Буженина стане відмінною закускою до святкового столу, замінить ковбасу та інші ковбасні і м'ясні вироби.
Складові
- Свинина 1200 г
- Вода 1.2 л
- Сіль 3 ч.л
- Перець горошком 1 ч.л.
- Часник 2 зубчики
- Лавровий лист 1 шт
- Спеції до м'яса - за смаком
Час приготування: 90 хв
Об'єм: 8 порцій
Рецепт приготування буженини покроково з фото
1. Підготуйте м'ясо і спеції згідно переліку. У рецепті використовуються свинячий ошийок, але можна взяти й іншу частину м'якоті.
2. В першу чергу приготуйте розсіл. До сотейника влийте воду, поставте на вогонь. Після кипіння всипте сіль, киньте перець горошком і лавровий лист, варіть 2 хвилини до повного розчинення солі. Розсолу дайте настоятися і повністю охолонути.
3. М'ясо промийте, покладіть до розсолу, накрийте кришкою, поставте до холодильника на 4 години.
4. Через час шматок свинини дістаньте з рідини, добре промокніть всю вологу серветками. Свинину злегка натріть сіллю і спеціями до м'яса з усіх боків.
5. зубчики часнику очистіть, наріжте слайсами. Ножем зробіть глибокі надрізи всередину шматка, помістіть до них пластинки часнику.
6. М'ясо покладіть до рукава для запікання, зверху покладіть лавровий лист. Пакет щільно затягніть з усіх боків, покладіть на деко або до форми. Зверху на рукаві зробіть кілька проколів дерев'яною шпажкою для виходу пара.
7. Заготівлю помістіть до заздалегідь нагрітої духовки, запікайте за 190 градусів 60-80 хвилин до готовності. М'ясо остудіть в рукаві, після розріжте його. Буженину наріжте на порційні шматки, подайте на стіл.
8. Буженину можна загорнути в пергаментний папір і зберігати кілька днів у холодильнику.
Смачного!
