Кабачковий рулет з грибами та сиром
Рецепт дуже смачного кабачкового рулету з начинкою. Основу для рулету готуємо з тертих кабачків, додаємо яйця і борошно. Запікаємо суміш в духовці у вигляді тонкого шару. Для начинки беремо сир і печериці, попередньо обсмажені в олії без цибулі. Рулет виходить дуже ароматним і ситним, разом з тим зовсім не калорійним, відмінно підійде для дієтичного харчування. Рулет дуже красиво і апетитно виглядає в розрізі, довгий час залишається м'яким і ніжним.
Складові
- Кабачок 2 шт
- Кріп 20 г
- Яйце куряче 4 шт
- Борошно 120 г
- Сіль за смаком
- Суміш перців 1/2 ч.л
- Часник сушений 1 ч.л
- Суміш італійських трав 1 ч.л
- Паприка копчена молота 1 ч.л
- Печериці 300 г
- Твердий сир 150 г
Час приготування: 40 хв
Об'єм: 6 порцій
Як приготувати кабачковий рулет з грибами та сиром
1. Спочатку приготуйте начинку. Печериці промийте, наріжте тонкими пластинками, обсмажте їх в олії до готовності. Гриби приправте сіллю та перцем, смажте на середньому вогні. Весь грибний сік має повністю випаруватися.
2. Кабачки промийте, натріть на крупній тертці, не зчищаючи шкірки. Стружку посоліть, перемішайте, дайте постояти 3-5 хвилин, щоб кабачки пустили сік.
3. Потім весь сік добре відіжміть руками, залишаючи суху кабачкову стружку. Кріп дрібно наріжте, додайте до кабачків, всипте всі зазначені спеції. Також можна використовувати інші прянощі за смаком.
Вбийте до суміші яйця, ретельно перемішайте.
4. Наприкінці всипте потрібну кількість просіяного борошна, ще раз перемішайте, ліквідуючи всі грудочки.
5. Деко застеліть пергаментним папером, на нього викладіть приготовлену суміш, розрівняйте лопаткою на тонкий прямокутний пласт завтовшки 5-7 мм. Намагайтеся зробити рівномірний шар без горбків та прогалин.
6. Деко помістіть на середню полицю розігріту до 200 градусів духовки, запікайте рівно 20 хвилин до готовності.
7. На кабачковий лист викладіть всі гриби, рівномірно їх розподіліть, не доходячи до одного краю кілька сантиметрів.
8. Твердий сир натріть на крупній тертці, присипте стружкою гриби і весь периметр кабачкового полотна. Частину сиру залиште для подачі.
9. Пласт з начинкою скрутіть в рулет якомога щільніше.
10. Зверху рулет присипте тертим сиром, що залишився, поставте його до духовки ще на 5-10 хвилин, щоб сир повністю розплавився.
Поки рулет залишається гарячим, наріжте його шматками, присипте свіжою зеленню, подайте до столу.
